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Ossobuco Vom Lamm mit Mhren und Frhlingszwiebeln 4 Lammhaxen; in Scheiben Salz, Pfeffer; weiss Mehl zum Bestuben 20g Butter 3tb Olivenl 150ml Weisswein 400ml Lammfond (a. d. Glas) 2 Frische Lorbeerbltter 4 Knoblauchzehen 250g Kleine Bundmhren 400g Kleine Kartoffeln; festkochend 1bn Frhlingszwiebeln 0. 5bn Glatte Petersilie 1tb Zitronenschale; unbehandelt 1tb (-2) Zitronensaft Zubereitung: 1. Die Lammscheiben kurz absplen und trocken tupfen. Die Fettrnder leicht einschneiden, mit Salz und Pfeffer wrzen, mit etwas Mehl bestuben. Butter und l in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch bei starker Hitze pro Seite 3 Minuten anbraten, in einen flachen Brter legen. Die Rststoffe in der Pfanne mit Wein ablschen, dicklich einkochen lassen. Fond dazugeben, 3 Minuten sprudelnd kochen und ber das Fleisch giessen. Ossobuco vom lamm rezept. Lorbeer und gepellten Knoblauch dazugeben, zugedeckt bei milder Hitze 80 Minuten garen, das Fleisch nach 30 Minuten wenden. 2. Inzwischen die Mhren schlen (das Grn ca.
Navigation: Home » Rind und Kalb » Einfaches Ossobuco Rezept Zutaten des Grillrezeptes 2 Rinderbeinscheiben #Alterpfeffer 1/2 Knollensellerie 3 Tomaten 2 EL Tomatenmark 1 Gemüsezwiebel 1/2 Stange Lauch 2 – 3 Karotten 2 Knoblauchzehen etwas Butter 500 ml Rotwein 500 ml Rinderbrühe Salz und Pfeffer Für die Gremolata: 1 Bund Petersilie 2 TL Salz 3 Knoblauchzehen 1 Bio Zitrone Zubereitungsinformationen Dauer: ca. 3 - 4 Stunden Personen: 2 - 4 Schwierigkeit: Leicht Nährwert je 100g Brennwert: 477 kJ / 114 kcal Kohlenhydrate: 11 g Eiweiß: 10 g Fett: 3 g Ossobuco ist ein klassisches Schmorgericht aus der italienischen Küche. Beim Ossobuco werden Rinder- oder Kalbsbeinscheiben verwendet. Richtig zubereitet, zum Beispiel im Dutch Oven, wird das Fleisch butterzart und richtig saftig. Ossobuco-kulinarische Weltreise - Rezept - kochbar.de. Was ist ein Ossobuco? Ein Ossobuco ist ein leckeres Schmorgericht, bei dem Beinscheiben verarbeitet werden. Osso buco steht für Knochen mit Loch. Das kommt vom großen Knochen in den Beinscheiben. In den Knochen ist eine Art Loch, in dem das Knochenmark sitzt.