Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zubereitung: Für dieses Rezept Fenchelsalat mit Hähnchenfleisch, zuerst das Hähnchenbrustfilet in gesalzenem, kochendem Wasser, etwa 25 Minuten lang, weich kochen. Aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen. Beim Fenchel die oberen Stiele abschneiden, danach den ganzen Fenchel einmal halbieren, oder bei einem größerem Fenchel auch vierteln, dabei den unteren Strunk nicht entfernen, damit sich die Fenchelblätter nicht auflösen. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Fenchelstücke einlegen und etwa 3 - 4 Minuten langsam kochen lassen. Den Fenchel aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Für die Salatsoße Joghurt Salatcreme oder nach Geschmack auch Mayonnaise, mit Salz, Pfeffer, Senf, geriebenen Meerrettich aus dem Glas oder Tube, etwas Zucker und Saurer Sahne, ersatzweise auch Naturjoghurt, nach eigenem Geschmack mit soviel Zitronensaft wie es Ihnen schmeckt, zu einem pikanten, leicht scharfem Salatdressing mischen. Das ausgekühlte Hähnchenfleisch in schmale Streifen oder Würfel schneiden.
Den Fenchel von den äußeren Blättern und den Stielen befreien, dann halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Die Hälften nun nach Belieben vierteln oder achteln und in feine Streifen schneiden. Gurke und Apfel vorbereiten und würfeln und mit dem Fenchel in eine Schüssel geben. Für das Dressing die Pfefferminzblätter hacken. Zitronensaft, Öl und Gewürze miteinander verrühren und die Minze dazugeben. Das Dressing in die Schüssel zu den Salatzutaten geben und alles gut vermischen. Am besten etwas ziehen lassen und dann nochmal abschmecken, eventuell auch mit etwas Balsamico würzen. Mit einigen Minzblättchen und eventuell einem Joghurtdipp servieren. Dieser Salat ist sehr erfrischend und schmeckt als eigenständiges Gericht (dann reicht die Menge aber nur für 1 Portion) oder als leichte Vorspeise zu einem sommerlichen Menü. Gut auch als Beilage zu Fisch, gebratenem Fetakäse oder zum Grillen.
Für die Fertigstellung und Servieren: Blanchierte Fenchelstreifen auf Teller oder Salatschalen geben. Darüber die Orangenscheiben verteilen. Die Salatzutaten mit etwas Dressing beträufeln und die restliche Salatsoße zur Selbstbedienung mit auf den Tisch stellen. Nach Wunsch mit etwas Fenchelgrün und ein paar ausgelösten Granatapfelkernen dekorieren. Tipp: Diesen Fenchelsalat kann man nun zusammen mit Brot als leichte vegetarische Salatmahlzeit für 2 Personen servieren. Oder als Vorspeise für 4 Portionen. Etwas gehaltvoller wird der Fenchelsalat, wenn man ihn noch zusätzlich mit ein paar grob gehackten Walnusskernen bestreut. Nährwertangaben: Bei 2 Portionen Fenchelsalat mit Joghurtsoße enthalten 1 Portion ca. 100 kcal und ca. 2 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
simpel 3, 25/5 (2) Gefüllte Salatblätter mit 3 verschiedenen Füllungen für kaltes Büffet oder kalte Platten 60 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Guten Morgen-Kuchen Kartoffel-Gnocchi-Wurst-Pfanne Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Pesto Mini-Knödel mit Grillgemüse Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Einfachen Gurkensalat kenne wir schon bis zum umfallen. Ist ja auch ein Klassiker. Aber langweilig;) Ich habe dann angefangen Gurkensalat mit griechischem Joghurt aufzupeppen, angelehnt an Tzatziki. Heute lag bei der TV-Sendung Das perfekte Diner Apfel, Gurke und Fenchel auf einem Teller und inspirierte mich dazu einen Salat aus diesen Zutaten zu kreieren. Also alles sehr dünn in Scheibchen schneiden, mit Walnussöl, Salz, Pfeffer, ganz wenig Chili aus der Mühle sowie ein wenig Abrieb einer Zitrone und den Saft einer Zitrone. Außerdem ein Becher griechischer Joghurt dazu geben und eine kleine Prise Zucker. Alle Zutaten gut vermengen und kurz durchziehen lassen. Fertig. Beitrags-Navigation Daniel ist Hobby-Freestyle-Koch aus Leipzig und schreibt über Rezepte, übers Kochen sowie über Restaurants in Leipzig. Er blickt aber auch über die Grenzen von Leipzig hinaus und präsentiert allerlei Wissenswertes und Interessantes aus der Welt des Genusses. Alle Beiträge ansehen von Daniel Bäzol →
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