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Sie kann klassisch italienisch bis zum "Second Crack" geröstet werden. Hier entweicht bei einer bestimmten Temperatur unter Druck Wasserdampf aus der Bohne. Während der "First Crack" gut wahrnehmbar knackt, gleicht das zweite Geräusch eher einem Knistern. Der Röstmeister muss mit allen Sinnen bei der Sache sein, um den natürlichen Charakter des Kaffees mit all seinen Facetten herausarbeiten zu können. Nur so erhält der Espresso seinen intensiven, vollmundigen Geschmack. Beim Caffè Crema aus der RÖSTMEISTER-Edition handelt es sich um eine hellere Röstung. Kaffeemühle mit waage den. Hier wird die Phase nach dem First Crack verlängert, um die leicht fruchtigen Noten der Bohne zu erhalten. Mit ihrer samtig weichen Crema und ihren feinen Aromen ist diese Sorte ein Genuss für Kenner. SO WIRST DU VOM KAFFEEKENNER ZUM KÖNNER Sechs praktische Profi-Tipps für dich - von unserem Kaffee-Experten und Barista-Meister Joachim Kühne. Wieg lieber mit der Waage als zu vage. Wer Lust auf perfekten Kaffeegenuss hat, sollte unbedingt eine Waage im Haus haben.
Besonders beim Espresso kann schon 1 Gramm zu viel oder zu wenig den geschmacklichen Unterschied machen. Nur mit einer Waage können wir sicherstellen, dass die anvisierte Pulvermenge immer gleich ist. Für einen einfachen Espresso sind 8 oder 9 Gramm optimal, für einen doppelten Espresso 16 oder 18 Gramm. Probier's mal frisch gemahlen. Frisch gemahlen schmeckt Kaffee einfach am besten. Das feine Kaffeearoma ist nämlich flüchtig. Nach fünfzehn Minuten an der Luft sind schon 70 Prozent verschwunden. Für den vollen Kaffeegeschmack empfiehlt sich deshalb eine eigene Kaffeemühle. Eine Mühle mit Kegelmahlwerk ist eine gute Wahl. Noch feiner mahlt eine elektronische Mühle mit flachen Mahlscheiben – genau richtig für einen köstlichen und intensiv schmeckenden Espresso aus der Siebträgermaschine oder dem Vollautomaten. MEINE LEIDENSCHAFT IST DIE KAFFEEZUBEREITUNG. WAS IST DEINE? | EILLES KAFFEE. Die optimale Konsistenz kannst du ganz leicht feststellen: Reibe den Kaffee einfach zwischen deinen Fingerspitzen. Ist er fein wie Mehl, ist er perfekt. Guter Espresso läuft aufs Timing hinaus.