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Ein unverzichtbares Gericht in allen Haushalten von Griechenland bis Oman: gefüllte Weinblätter. Für das Gericht gibt es (grob geschätzt) 100 Namen und 1000 Rezepte. Hier finden Sie meine Lieblingszubereitungsart und lesen wie ich dazu kam. Während meine Kollegen und Kolleginnen dafür sorgen, dass Sie uns weiterhin zu den gewohnten Öffnungszeiten telefonisch und per E-Mail erreichen versuche ich mich mit dem Gedanken anzufreunden zuhause Urlaub zu machen. Die viele Freizeit und die wenigen Möglichkeiten zusammen mit dem immer stärker werden Fernweh führen gezwungenermaßen dazu, dass ich mir ein wenig Freude aus meinen Lieblingszielen nach Hause hole. Und wie geht das am besten? Natürlich mit leckerem Essen! Wer hast das Gericht "gefüllte weinblätter" bzw. sarma erfunden? (essen, Türkei, Küche). Wir starten mit einem Rezept für gefüllte Weinblätter. Dafür gibt es eine unendliche Zahl an Rezepten, die nicht unterschiedlicher sein können. Während in Syrien oft Hackfleisch unter den Reis gemischt wird, ist dies in der Türkei und auf Zypern oft nicht der Fall. Eine gute Freundin von mir aus Palästina mischt Lammfett in den Reis, für den gewissen extra Geschmack.
Mit Salz abschmecken. Dieses Wasser mit einem Trichter zu den gefüllten Weinblättern gießen, so dass der Kochstein zur Hälfte mit dem Wasser bedeckt ist. Das übrig gebliebene Wasser zur Seite stellen. Auf niedriger Stufe die Weinblätter erhitzen. So bald das Wasser zu Köcheln beginnt, auf niedrigste Stufe schalten. Für ca. Gefüllte weinblätter arabisch. 3-4 Stunden köcheln lassen, darauf achten, dass der Stein immer mit etwas Wasser bedeckt ist, gegebenenfalls nachgießen. Den Topf mit den fertigen Weinblättern, vorsichtig über Kopf, in einer Auflaufform entleeren. Mit Joghurt servieren. Die Brühe wird in manchen arabischen Ländern, dazu getrunken. Tipp: Je länger und langsamer die Weinblätter gekocht werden, desto besser schmecken sie. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr gefüllte Weinblätter Rezepte
Eindeutig Türkisch! da dieses Gericht trotz unterschiedliche sprachen immer gleiche namen hat und diese türkisch ist, ist es auch serh warscheinlich das es eine türkische Gericht ist! Sarma heist gewickelt und richtig heißt dieses gericht "yaprak sarma. " dann gibt es noch "lahana sarma " das bedeutet kohlrolade! sarma ist nur das verfahren der zubereitung! es ist sehr typische namens gebung der türkische küche. die gerichte haben fast immer den bezeichnung des herstellungs verfahrens. z. b baklava! das ist ein türkische begrif das verb heist bakla und bedeutet schichten und baklava beduetet geschichtet! oder eine gemüseeintopf! das heist " TÜRLÜ " TÜR bedeute verschieden. das beschreibt das es verschiedene gemüse ist. SUNTAT Gefüllte Weinblätter 280 g. genau so CACIK! das ist auch ein alt türkische wort und bedeutet quasi mischmasch! interessant ist das dieses gericht in andere form sogar in polen gibt als kalte joghurt suppe. ich denke mal das cacik sein ursprung in west asien hat. in deutschland kennt man cacik als tsaziki also caciki die grichische variante, viele türkische gerichte haben den selben verfahren wie die chinesen.
Zutaten Die Weinblätter in einen Topf mit heißen Wasser legen und ca. 5 Minuten schwimmen lassen, damit die Weinblätter nicht mehr aneinander kleben und die Salzlake etwas schwindet. Die Weinblätter aus dem Topf nehmen und nochmals abspülen. Füllung herstellen: Hackfleisch und Reis zusammen mit Salz und arabischen Pfeffer vermengen. Die Weinblätter vom Stielen befreien, entweder abschneiden oder mit Fingern abknipsen. Knoblauch schälen, Zitronen auspressen. Ein Weinblatt mit der glatten Seite (Spitze nach oben gerichtet) auf ein Brett legen und mittig eine kleine Rolle von der Füllung legen. Gefüllte weinblätter mit reis arabisch. Von unten und den Seiten umschlagen und fest zusammen rollen. So die restlichen Weinblätter füllen und rollen. Den Boden von einen großen Topf mit dem Suppenfleisch bedecken. Die gefüllten Weinblätter vorsichtig darüber schichten. Zwischen den gefüllten Weinblättern zwei drittel der Knoblauchzehen verteilen. Weinblätter mit einem Stein oder zwei schweren Tellern beschweren. Eine große Schüssel oder ähnliches mit 4 Litern Wasser füllen, restlichen Knoblauch pressen und dazugeben, sowie den Zitronensaft.
Um Anbrennen zu vermeiden kommt irgendetwas unten in Topf, wie geschnittene Tomaten, Zwiebeln, oder die Kräuterstiele. Wie gesagt ist das Muster EGAL. ;) Fleissig weiter rollen und die Maschi schön eng in den Topf schichten: Auf die letzte Schicht Weinblätter lege ich einen umgekehrten Porzellanteller, der die Maschi von oben beschwert und so verhindern soll, dass der Reis beim Kochen austritt. Dann den Topf auf den Herd stellen und die HEISSE Brühe über die Weinblätter giessen. Nur soviel Brühe zugiessen, das sie die Weinblätter nicht ganz bedeckt. Auf niedriger Stufe 20 - 25 Minuten simmern lassen. Die fertigen Maschi auf einen Teller stürzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Gefüllte Weinblätter arabische Art (Jabra) - Kochen Gut | kochengut.de. Guten Appetit! Bilhana wa schifa! Folge meinem Blog mit Bloglovin