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Wer kennt es nicht: Man kauft Tomaten oder Erdbeeren im Supermarkt und sie schmecken… nach Wasser. Sinkende Nährstoffgehalte in Lebensmitteln wirken sich nicht nur auf Gesundheit, sondern auch auf Geschmack aus. Jahrzehnte von Umweltverschmutzung und schädlichen landwirtschaftlichen Praktiken haben die Böden dieser Welt ausgelaugt, sagen die ExpertInnen. Der direkte und indirekte Einfluss des Menschen verändert sie: Bodenverdichtung, Bodenversiegelung, Bodenerosion, Belastungen durch Schwermetalle, sowie der unregulierte Einsatz von Düngemitteln sind nur einige Beispiele leidender Bodengesundheit. Weizenernte bei Eldagsen. Der Claas Lexion Mähdrescher mäht, drischt, zerkleinert die Spreu und bläst sie über das Feld. Währenddessen wird der gedroschene Weizen bei voller Fahrt auf einen Hänger umgeladen. Anja Kobs wird Deutsche Meisterin über 10000 Meter und gewinnt Kraillinger Duathlon. Bild: Michael Gäbler Die Böden werden immer unfruchtbarer In unterschiedlichen Studien stellten ForscherInnen grundsätzliche Nährstoffveränderungen in Lebensmitteln fest. So beschreibt zum Beispiel eine australische Studie aus dem Jahr 2021 veränderte Nährstoffwerte in Gemüsesorten in Australien seit 1900.
Verbraucherzentrale bezeichnet nährstoffarme Böden als "angstmachende Werbung" Doch dass die Wiederherstellung und Sicherung von Bodenfunktionen überhaupt notwendig ist, darin scheinen sich in Deutschland die Geister zu scheiden. Glaubt man der deutschen Verbraucherzentrale, sollen deutsche Böden – offenbar anders als australische oder amerikanische – überhaupt nicht nährstoffarm sein, sondern tatsächlich sogar zu viele Nährstoffe enthalten. Mangelhafte Marken-Produkte: Von diesen Spülmaschinen-Tabs sollten Sie die Finger lassen - CHIP. "Behauptungen zur 'Nährstoffarmut der Böden und Pflanzen'", so die Verbraucherzentrale, seien "irreführende und Angst machende Werbung" der Nahrungsergänzungsmittelindustrie. "Bodenuntersuchungen in intensiv landwirtschaftlich genutzten Regionen zeigen, dass Böden nicht weniger Pflanzennährstoffe als früher enthalten. Eher das Gegenteil ist der Fall. Um ein Zuviel an Nährstoffen zu verhindern, finden beispielsweise regelmäßige Bodenuntersuchungen statt und es muss termingerecht gedüngt werden", heißt es im von der Verbraucherzentrale angebotene Magazin für Nahrungsergänzung.
Man müsse zumindest Werte der gleichen Obst- und Gemüsesorten aus der gleichen Region vergleichen und mit denselben Analysemethoden untersuchen. Deutschland importiert den Großteil der Lebensmittel aus dem Ausland Doch trotz aller analytischer Hürden und fehlender Daten: Der Großteil der in Deutschland konsumierten Lebensmittel – ob pflanzliche oder tierische Produkte, Genussmittel wie Kaffee, Wein oder auch exotische Früchte – ist aus dem Ausland importiert. 2018 machten nach Deutschland importierte Ernährungsgüter 64% (12, 5 Millionen Hektar) der benötigten Fläche für den Inlandsverbrauch aus. Besonders hoch lag dieser Anteil bei pflanzlichen Erzeugnissen, der 2015 rund 81% (7 Millionen Hektar) betrug. 1 dm sind wieviel cm in pounds. Die Bewirtschaftung des Bodens wirkt sich auf dessen Gesundheit aus: Wo viele Monokulturen oder etwa viel Mais im Wechsel mit Weizen angebaut werden, ist der Boden ausgelaugt und nährstoffärmer. Bild: No one cares Selbst wenn Deutschlands Böden also besonders nährstoffreich wären, würden uns nährstoffarme Böden im Ausland hierzulande also trotzdem betreffen.
Als Beleg dafür verweist die Verbraucherzentrale auf den Bundeslebensmittelschlüssel des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft, welcher die durchschnittlichen Nährstoffwerte von fast 15. 000 Lebensmitteln untersucht. Die relevanten Daten des Bundeslebensmittelschlüssels sind jedoch nicht öffentlich verfügbar und somit auch nicht überprüfbar – eine Lizenz kostet bis zu 2500€. Handelt es sich bei den Behauptungen von sinkenden Nährstoffwerten also nur um regionale bzw. 1 dm sind wieviel cm.org. nationale Beobachtungen, oder ist alles wirklich nur ein Mediengespenst der Nahrungsergänzungsmittel-Lobby? Mit regenerativen landwirtschaftlichen Methoden können sich auch die Böden erholen und unsere Lebensmittel wieder nährstoffreicher werden. Bild: Tania Malrechauffe Die Böden sind müde Laut Elisa Schwarz, Laborleitung der Abteilung Forschung und Entwicklung beim Berliner Biotechnologie-Unternehmen ABiTEP ist Bodengesundheit und Nährstoffzusammensetzung ein komplexes Thema, da es große regionale Unterschiede gibt.
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