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Thunfisch im Sesammantel Fischgerichte Thunfisch im Sesammantel auf Zuckerschoten-Kidneybohnensalat Zutaten (Für 4 Personen): 250 g Zuckerschoten Salz 30 g Alfalfasprossen 30 g Radieschen, in Scheiben 250 g Kidneybohnen (Dose), abgebraust und abgetropft 2 EL Limettensaft 2 EL Apfelessig 1 EL Sesamöl Cayennepfeffer 400 g Thunfischfilet Pfeffer 2 Eiweiß 75 g Sesamsamen 4 EL Rapsöl 30 g Rote Bete-Sprossen 20 min 1 Portion enthält ca. 451 kcal und 1, 5 BE ‐ 18 g KH ‐ 22 g F ‐ 39, 9 g E Zubereitung Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser 1-2 Minuten mit leichtem Biss blanchieren. Abschrecken, gut abtropfen lassen und längs in feine Streifen schneiden. Thunfisch in Sesam. Mit den Alfalfasprossen, Radieschenscheiben, Kidneybohnen, Limettensaft, Apfelessig und Sesamöl vermischen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Den Thunfisch abbrausen, trocken tupfen, in 8 etwa gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Im verquirlten Eiweiß wenden und mit dem Sesam panieren. In einer heißen Pfanne im Rapsöl rundherum ca.
Die Spargelzeit hat Hochsaison und das Sommerwetter steht in den Startlöchern: Beste Voraussetzungen für ein Grillmenü mit den köstlichen Stangen. Kurz gegrillte Steaks von Schwert- und Thunfisch, würzige Sojasauce sowie knuspriges Speckaroma lassen die klassische Kombination mit Schinken und Hollandaise ziemlich blass aussehen – wir versprechen Euch einen kaiserlichen Genuss! Spargel-Saison Der Genuss von grünem und weißem Spargel ist bei uns leider nur ein kurzweiliges Vergnügen, denn die Spargelsaison endet immer am 24. Juni, dem Johannistag. Dieser Termin garantiert nach altbewährter Bauernregel, dass die Spargelpflanzen ausreichend Zeit zur Regeneration bekommen, um im nächsten Jahr wieder kraftvoll auszutreiben. Thunfisch Im Sesammantel Rezepte | Chefkoch. Wer für dieses Rezept auf weißen Spargel nicht verzichten möchte: Die Stangen sollten nicht zu dick sein, werden geschält und müssen je nach Dicke 10-15 Minuten länger garen.
9 Thai-Basilikum und Petersilie hinzufügen. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen und ziehen lassen. Gurkenmousse 10 Schalotten, Ingwer, Knoblauch in Butterschmalz in einem Topf dünsten. Gurkenstücke dazugeben und kurz einkochen lassen. Mit Noilly Prat, Weißwein, Ingwerfond ablöschen und auf ein Drittel der Flüssigkeit einkochen.
2 Minuten braten, so dass der Kern roh bleibt. Jeweils halbiert auf dem Zuckerschotensalat anrichten und mit Rote Bete-Sprossen garniert servieren. Rezept drucken
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