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Original Nordhessische Ahle Wurst [Stracke] Ahle Wurscht, Ahle Wurscht, Stracke Wurst | Das genussvolle Kulturgut aus Nordhessen Die Ahle Wurst ist eine besondere Spezialität aus Nordhessen, Teilen Thüringens und Nieder-sachsens. Entwickelt hat sie sich aus der Haus- schlachtung, die traditionell im Winter durchge- führt wurde. Je nach Kaliber unterscheidet man die "Dürre Runde", "Trockene Wurst" oder "Droggene Worschd" im Schweinedarm, die "Ahle Wurst" im dickeren Rindermitteldarm und die "Straken" in der Schweineschlacke oder in Kalbsblasen. Zur Herstellung braucht es gut ausgemästete Schweine mit kernigem Speck und viel Erfahrung; das Fleisch sollte auf jeden Fall schlachtfrisch verarbeitet werden. Nach dem Motto "Frisches Fleisch braucht nicht viel Würzung", wird wenig gewürzt. Wurscht kaufen - Nordhessische Ahle Wurscht. Ahle Wurscht - Tipps für die Verwendung Aufgrund der guten Haltbarkeit ist die Rohwurst der ideale Begleiter bei Freizeit, Sport und Wanderungen. Sie passen fast immer: Als Auflage zu Brötchen oder zu herzhaftem Bauernbrot.
Die Nordhessische Ahle Worscht wurde 2004 von "Slow Food", einer Initiative zur Förderung traditioneller Herstellungsverfahren und zur Sicherung von gefährdetem Kulturgut, in die "Arche des Geschmacks" aufgenommen. Ahle Wurscht Herstellung Es gibt heute industrielle Verfahren zur Herstellung der Ahlen Wurscht, doch die Original Hessische oder Kasseler Ahle Worscht wird nach wie vor auf traditionelle Weise hergestellt. Dafür setzt sich auch der Förderverein Nordhessische Ahle Wurscht e. V. ein, der mit dem Erhalt der traditionellen Herstellung zugleich die daraus resultierende geschmackliche Vielfalt unterstützen möchte. Traditionell stammt das Fleisch von mindestens 1 Jahr alten, schweren Schweinen. Das Warmschlachteverfahren wird heute nur noch selten angewendet, wie bei der Original Ahle Wurscht. Hier wird das noch schlachtwarme Fleisch zerlegt und gewolft und mit Salz, Salpeter und frischen Gewürzen vermengt. Welche Gewürze dies sind, ist jedem Hersteller selbst überlassen. Nordhessische ahle wurst kaufen youtube. Die persönliche Gewürzmischung ist meistens ein gut gehütetes Familiengeheimnis, das bereits seit Generationen vom Vater an den Sohn oder die Tochter weitergegeben wird.
Fleisch und Speck grob zerkleinern und gründlich mit allen Gewürzen vermengen. Zum Schluss Rum oder Schnaps unterrühren und alles grob wolfen, bis das Brät eine Konsistenz wie grobes Hackfleisch hat. Die Wurstmasse in geeignete Därme füllen; dabei unbedingt darauf achten, dass die Masse luftdicht eingefüllt wird, da die Spezialität sonst verderben und grau werden kann. Die Würste in der gewünschten Form abbinden und gut verschließen. Danach die Würste zum Trocknen aufhängen, dabei sollten sie sich nicht berühren. Wenn sie außen trocken sind, können leicht geräuchert werden oder direkt in die Reifekammer gehängt werden. Ideal sind kühle, luftige und nicht zu trockene Räume. Hier verlieren sie innerhalb von einigen Wochen mehr als die Hälfte ihres Gewichts und bekommen ihre typische dunkelrote Farbe. Nordhessische Ahle Wurscht - Die Wurstlegende. Für eine gleichmäßige Reifung ist es wichtig, dass die Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Raumes konstant gehalten wird. Im Laufe der Zeit bildet sich auf ihrer Außenseite Schimmel, der regelmäßig abgewaschen werden sollte.
Unsere Ahle Stracke wird nach nordhessischer Schlachttradition aus schlachtwarmen Schweinefleisch hergestellt, nur dann ist sie eine echte Ahle Worscht. Ahle Stracke ist mindestens 7 Wochen naturgereift mit einer leichten Edelschimmelauflage. Nordhessische Ahle Stracke, groß und luftgetrocknet | FLEISCHEREI BURK. Unsere luftgetrocknete grosse Ahle Stracke hat einen typisch, kräftigen Schweinefleischgeschmack mit einer aromatischen Pfeffernote und ist abgerundet mit einem ganz leichten Knoblaucharoma. Durch die reine Lufttrockung, ohne Räucherung, kann sie je nach Jahreszeit und nach Reifegrad eine leichte unregelmässige Edelschimmelauflage haben. Unsere Ahle Stracke luftgetrocknet wurde dieses Jahr bei den bundesweiten Wurst- und Schinkenwettbewerben des Deutschen Fleischerverbandes mit der Gold Medaille prämiert und darf den Titel " Meisterstücke " tragen! 1 Stück ca. 360g, 28, 33 €/kg.
Abgefüllt in Därme reifen die Ahle unterschiedlichen Durchmessers je nach Sorte 3-9 Monate und werden in dieser Zeit liebevoll gepflegt, bevor Sie die Ahle Wurst kaufen können. Ahle Wurst selber machen Wer Rezepte sucht und Ahle Wurst selber herstellen möchte, wird lange suchen müssen, denn aufgrund des komplizierten Verfahrens eignet sich die Ahle Wurst nur bedingt zum Selbermachen. Vor allem die Verwendung von schlachtwarmem (oder zumindest schlachtfrischem) Fleisch ist für Laien sehr schwierig, weil es so kurz nach der Schlachtung für sie in der Regel noch nicht erhältlich ist. Umso praktischer ist unser Ahle Wurst Versand, bei dem Sie verschiedene Sorten Ahle Wurst online bestellen können. Nordhessische ahle wurst kaufen in germany. Ahle Wurst Rezept Zwar gibt es viele verschiedene Varianten, doch kein Metzger verrät sein persönliches Rezept. Wer Ahle Wurst selber herstellen möchte, sollte deshalb zuerst einmal eine Art Grundrezept auszuprobieren und dieses dann nach eigenem Geschmack verfeinern. Zutaten: 80% Muskelfleisch (ohne Sehnen) 20% Rückenspeck Außerdem pro Kilogramm Fleischmasse: 20 g Salz 0, 4 g Salpeter 10 g schwarzer Pfeffer (davon 50% gemahlen und 50% gebrochen) 12 g Senfkörner 2 g Rohrzucker etwas Knoblauch (frisch oder in Alkohol eingelegt) nach Belieben weitere Gewürze wie Muskat oder Kümmel 2 cl Rum oder Schnaps Zubereitung: Knoblauch sehr fein hacken bzw. zerdrücken.
160 Meter Details anzeigen Snackeria Bäckereien / Laden (Geschäft) Bornaische Straße 221, 04279 Leipzig ca. 260 Meter Details anzeigen Autohaus Hornfeck Autos / Laden (Geschäft) Bornaische Straße 225, 04279 Leipzig ca. 290 Meter Details anzeigen Möbel / Laden (Geschäft) Helenenstraße 25, 04279 Leipzig ca. 400 Meter Details anzeigen Grafofix Druckerzeugnisse / Laden (Geschäft) Helenenstraße 1, 04279 Leipzig ca. Blumenhaus Brenner - Blumen für Leipzig und Markkleeberg. 500 Meter Details anzeigen KAROautotechnik Autowerkstätten / Laden (Geschäft) Am Eichwinkel 1, 04279 Leipzig ca. 520 Meter Details anzeigen Kfz-Service Sonnenschmidt Autowerkstätten / Laden (Geschäft) Friederikenstraße 21, 04279 Leipzig ca. 550 Meter Details anzeigen Aldi Supermärkte / Laden (Geschäft) Friederikenstraße 25, 04279 Leipzig ca. 580 Meter Details anzeigen Auto Export Service Autos / Laden (Geschäft) Bornaische Straße 167, 04279 Leipzig ca. 580 Meter Details anzeigen Leipzig-Dölitz-Dösen (Sachsen) Interessante Branchen Digitales Branchenbuch Gute Anbieter in Leipzig finden und bewerten.
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In der Goethestraße werden noch bis 27. September Restarbeiten durchgeführt. Dabei wird der Verkehr nicht wesentlich beeinträchtigt. Seit dem 9. September erneuern die LVB in der Goethestraße die acht Jahre alten häufig befahrenen Gleiskurven am Hauptbahnhof und am Augustusplatz. Da die zwei Gleiskurven komplett ausgetauscht wurden, konnte der Kfz-Verkehr die Gleisanlagen während der Bauarbeiten nicht überqueren. Am Augustusplatz sind weiterhin bis 27. September Einschränkungen für den Kfz-Verkehr notwendig. Blumenladen bornaische straße leipzig university. Ab 28. September ist die Tiefgarage wieder über den Augustusplatz erreichbar. Die Straßenbahnlinien 4, 7, 12 und 15 verkehren bis zum 24. September mit Umleitung über den Georgiring. Bis zum 2. Oktober werden im Haltestellenbereich Augustusplatz (Mittelbahnsteig) zwischen Oper und Gewandhaus zudem Arbeiten am Asphalt notwendig. Im Schatten dieser Baumaßnahme sowie in den kommenden Nächten bis 16. September reparieren die LVB auch die einzelnen Gleisbereiche auf der Kreuzung Augustusplatz (Georgiring/ Grimmaischer Steinweg).
1. 0 Speicherzeitpunkt 21:57, 29. 2013 Y und C Positionierung Benachbaart Belichtungsprogramm Standardprogramm Exif-Version 2. 21 Digitalisierungszeitpunkt 14:08, 15.
Es gibt auch einen Hof - aber der wird nur für Mülltonnen und als Fahrradabstellfläche genutzt. (Was ja eigentlich ganz cool ist. )