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Wein und scharfe Gerichte, wie passt dies zusammen? Starke Gewürze wie Koriander, Kümmel, Senfsamen, Kurkuma, oder Ingwer prägen die Küchen Afrikas, Asiens, Mittel- und Südamerikas. Der schlimmste Scharfmacher am Herd aber ist Chili, genauer sein Inhaltsstoff Capsaicin. Zu diesem Alkaloid aus den Drüsen der Chilischoten passt neben kühlem Bier oder kaltem Wasser nur ein einziger Wein; ein Süßwein. Sofern Sie auf Chili aber weitestgehend verzichten und »nur« stark gewürzte Speisen auf den Tisch bringen, empfehlen wir würzige und fruchtige Weine. Gerichte zu wein bakery. Mehr lesen ▷ Wein und scharfe Gerichte, wie passt dies zusammen? Starke Gewürze wie Koriander, Kümmel, Senfsamen, Kurkuma, oder Ingwer prägen die Küchen Afrikas, Asiens, Mittel- und Südamerikas. Der schlimmste... mehr erfahren » Fenster schließen Wein zu scharfen Gerichten Wein und scharfe Gerichte, wie passt dies zusammen? Starke Gewürze wie Koriander, Kümmel, Senfsamen, Kurkuma, oder Ingwer prägen die Küchen Afrikas, Asiens, Mittel- und Südamerikas.
Ja, in der Regel stimmt das wirklich. Der Grund dafür ist, dass die Zutaten der Speisen wie auch die Trauben unter gleichen Bedingungen wachsen. Das betrifft das Klima, die Böden, aber auch die zum Teil Jahrhunderte alte Tradition. Welches Glas nimmt man jeweils zum Genießen von Weiß-, Rot- und Roséwein? Ausschlaggebend sind neben der Glasform, die Größe und der Durchmesser des Kelchrandes. Rezepte zum Rotwein - [ESSEN UND TRINKEN]. Wenn man einen Wein in verschiedenen Gläsern verkostet, stellt man schnell fest, wie groß die aromatischen und geschmacklichen Unterschiede sein können. Daher bieten Glashersteller auch Rebsorten-spezifische Gläser an, um die jeweiligen Stilistiken optimal hervorzubringen. Das ist für wahre Liebhaber sinnvoll, aber kein absolutes Muss für jedermann. In verhältnismäßig schlanken Weiß- und Roséweingläsern präsentieren sich feingliedrig fruchtige und florale Noten gut, außerdem bleibt der Wein länger kühl. Wenn Eichenholz ins Spiel kommt und dadurch mehr würzige Aromen entstehen (bspw. häufig bei Chardonnay), eignen sich bauchigere Gläser zur optimalen Aromenentfaltung.
Aber auch samtig weiche Rotweine mit Beerenaromen wie ein leichter Spätburgunder Pinot Noir oder ein spanischer Rioja harmonieren gut mit den delikaten Meerestieren. Gegrillter & gebratener Fisch Zu gegrilltem und gebratenem Lachs, Thunfisch oder Rotbarsch passt ein Chardonnay mit seinem würzigen bis rund-toastigen Aroma hervorragend. Helles Geflügelfleisch & Schweinefleisch Auch mit hellem Geflügelfleisch wie Huhn oder Truthahn sowie mit Schweinefleisch harmonieren besonders die knackig-frischen bis blumig-aromatischen Weißweine, wie Riesling, Sauvignon Blanc oder Chardonnay. Doch auch samtig weiche Rotweine mit Beerenaromen wie Pinot Noir oder Rioja können gut zum hellen Fleisch passen. Thailändische & chinesische Gerichte Blumig-aromatische Weißweine, die intensiv duften und exotische Aromen haben, gehen mit der exotischen Asia-Küche eine spannende Liaison ein. Gerichte zu wei ling. Weine dieser Kategorie sind zum Beispiel ein Elsässischer Gewürztraminer, Albariño aus Nordspanien oder ein Müller-Thurgau aus Deutschland.
Sie weisen wenig Alkohol auf und bilden dank ihrer Stilistik eine gute Ergänzung zur Schärfe. Eventuell könnte ein Elsässer passen. Die Rieslinge aus diesem französischen Anbaugebiet sind jedoch etwas kräftiger als die deutschen Gewächse. Wein und Herbstgerichte – Weinteufel. Die dritte Variante ist ein Riesling Federspiel aus der österreichischen Wachau. Er ist leicht und besitzt lediglich maximal einen Alkoholgehalt von 12, 5%. Fragen an: Kulinarik-Newsletter Wir schicken Ihnen die besten Rezepte, Gastro-Trends und Weintipps aus «NZZ Bellevue» einmal pro Woche per E-Mail: Jetzt kostenlos abonnieren. Themen entdecken
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