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#1 Hallo, ich hab mal ne Frage...... ich würde gern eine Ganache mit Kinderschokolade ansetzen. Bei Zartbitter etc. hab ich mittlerweile ein Verhältnis, das ich sowohl zum Füllen als auch zum Einstreichen optimiert habe. Für meine Bedürfnisse zumindest... ABER jetzt brauche ich ein Mischung für eine Füllung mit Kinderschokolade. Und jetzt ihr... Vielen Dank für Eure Hilfe #2 Hallo RoBinH, das Thema beschäftigte mich auch zuletzt. Ich habe die Variante: 200 ml Sahne und 600 g Kinderschokolade (Aldi-Variante) gewählt und hatte eine Ganache, die ich zum Füllen dann auch genommen habe, aber beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Sahne bzw. weniger Schokolade nehmen. Die Ganache war von der Konsistenz nach dem Aufschlagen mit weichem Karamell zu vergleichen. Geschmacklich vollkommen in Ordnung, aber ich denke 500 g Kinderschokolade hätten eine angenehmere Konsistenz ergeben. Ich hoffe ich konnte Dir weiterhelfen, aber vielleicht kommen ja auch noch weitere Meinungen dazu. Einen feinen Feiertag #3 ich habe ein Rezept auf meiner Homepage.
Das wäre wirklich ein Foto wert gewesen…. Umso mehr habe ich mich gefreut, dass die Überraschung gelungen ist. Während ich hier diese Zeilen schreibe, weiß sie noch nicht, dass in der Ü-Ei-Torte wirklich die typische Überraschung drin ist. Bin gespannt, wann sie es merkt…. Die Ü-Ei-Torte besteht aus einem Vanille-Biskiut, gefüllt mit einer Kinderschokoladen-Creme, eingestrichen mit einer Vollmilch-Ganache. Die Kinderschokoladen-Creme wurde wie die Ganache hergestellt, mit 100g Sahne und 300g Kinderschokolade. Drei große Riegel habe ich kleingehackt und auf die bestrichenen Tortenböden gestreut. Tja, wie fange ich an…. Zuerst habe ich mir aus dem Internet eine passende Vorlage (ca. 17 cm hoch) ausgedruckt. Damit schon mal eine Art Ei-Form entsteht, wurde der Teig in zwei kleinen Edelstahlschüsseln (Durchmeser 12 cm, ca. 30 Min. Ober-/Unterhitze) und einer etwas größeren Schüssel (Durchmesser 20 cm, Backzeit ca. 40 Min. ) gebacken. Für die kleinen Schüsseln reichte die Hälfte vom Biskuit-Rezept (24/26 Tortenring).
Den Rühraufsatz einsetzen, Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixbehälter geben und 6 Min. | Stufe 4 | 37 °C aufschlagen. Danach weitere 6 Min. | Stufe 4 ohne Messbecher schlagen. Mehl und Kakao links und rechts neben den Rühraufsatz geben und 5 Sek. | Stufe 4 unterheben. Den Rühraufsatz entnehmen, evtl. restliche Mehlspitzen mit dem Spatel unterheben, Teig sofort in die Form geben und ca. 20 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Den Biskuitteig waagerecht in drei gleich dicke Scheiben teilen. Zutaten für die Creme in den Mixbehälter geben und 10 Sek. | Stufe 5 vermengen. Den ersten Biskuitboden damit bestreichen. Den Zweiten daraufsetzen, mit dem Rest der Creme bestreichen und dann den dritten Boden darauflegen. Für die Ganache 200 g Schokolade in Stücken in den Mixbehälter geben und 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und 100 g Sahne zugeben. 5 Min. | Stufe 2 | 55 °C schmelzen. Die Ganache auskühlen lassen, bis sie zähflüssig geworden ist (mind.