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Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Marokkanischer Gemüse-Eintopf Pesto Mini-Knödel mit Grillgemüse Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
am Vortag 1. Das Rostbeef gut prüfen- es soll kein Fett am Fleisch verbleiben. Waschen sie das Fleisch mit einem Küchenkrepp trocken. Nun reiben sie es als erstes mit der Provonce Kräutermischung ein. Anschliessend mit Olivenoel einbalsamieren und in einem geschlossenem Topf bis zum nächsten Tag ruhen lassen. Die Zwiebeln- schälen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne die Zwiebel in Butterschmalz und Schmalzsalz anbraten. Den Portwein und den Bratenfond hinzugeben und einreduzieren auf die Hälfte der Menge. Ab in den Kühler damit. am Folgetag 2. Holen sie das Rostbeef aus dem Topf und lassen es sich entspannen. Soll heissen auf Zimmertemperatur kommen. Bereiten sie einen Backofenfesten Bräter vor. Dieser wird komplett mit Butterschmalz eingerieben. Dann mit Peffer und Rosmarin bestäubt. Hierdrin wird das Fleisch nun sehr kurz auf hoher Hitze angebraten. Den Backofen haben sie auf 100 Grad O/U Hitze vorgeheitzt. Käsewurst (Käseaufschnitt) selber machen - Super lecker. Hierhinein kommt nun der Bräter indem das Rostbeef liegt. Lassen sie das Fleisch nun 50 Minuten garen.
Wurst in Schlaufen von etwa 30 cm um einen Stab aus Kastanienholz wickeln und an einem kühlen und gut durchlüfteten Ort aufhängen. - Wenn Sie befürchten, dass die Luft nicht trocken genug ist, um die Wurst schnell zu trocknen, können Sie sie in die Reifekammer hängen und sie zuvor, so wie Würstchen, ein oder zwei Tage an einem warmen, feuchten Ort "dünsten". Siehe dazu das Infoblatt ""Wie man Dauerwurst und Trockenwurst zubereitet"" Lassen Sie sich die Würste schmecken! Jedes Jahr bereitet Sébastien (tompress-Team) seine Wurstwaren zu. Aufschnitt selber machen. Seiner Meinung nach ist die beste Methode, um genau das zu bekommen, was man möchte, es selber zu machen! Und wenn die Zubereitung einfach ist, dann sollte man nicht weiter zögern... "
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Die Marinade wird dann abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank gestellt, damit das Öl die Aromen gut aufnehmen kann. Am nächsten Tag wird das Fleisch trocken getupft und in einen großen Gefrierbeutel gegeben. Dann wird die Marinade ebenfalls in den Gefrierbeutel gefüllt und das Fleisch mindestens sechs Stunden lang mariniert. Nun wird der Backofen auf 110 Grad vorgeheizt. Dann wird eine Pfanne aufgesetzt, darin werden gute zwei Esslöffel der Marinade erwärmt und das Fleisch anschießend von allen Seiten kräftig angebraten. Wenn das Fleisch rundherum braun ist, wird es mit Salz und Pfeffer gewürzt. Aufschnitt selber machen greek. Wer möchte, kann das Fleisch noch in klein gehackten Kräutern oder in Pfeffer wälzen. Dann wird das Fleisch in eine Auflaufform gesetzt und eine gute Stunde lang im Ofen gegart. Wenn die Druckprobe ergibt, dass das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat, wird der Backofen ausgeschaltet. Das Fleisch bleibt aber in dem ausgeschalteten Backofen, bis es vollständig ausgekühlt ist. Danach kann es aufgeschnitten und als Brot- oder Brötchenbelag gegessen werden.