Kleine Sektflaschen Hochzeit
Inhalt «Die Brät-Chügeli meiner Mutter sind so fein, da konnte man nie genug davon bekommen», sagt Radio SRF1-Hörerin Lisbeth Streiff aus Lanzenneunforn (TG). Moderation:, Redaktion: Maja Brunner Um diesen Podcast zu abonnieren, benötigen Sie eine Podcast-kompatible Software oder App. Wenn Ihre App in der obigen Liste nicht aufgeführt ist, können Sie einfach die Feed-URL in Ihre Podcast-App oder Software kopieren. Schon Tage im Voraus hätten ihr Vater und sie sich jeweils auf die Brät-Chügeli gefreut und kaum warten können, bis die Mutter sie jeweils an einer wunderbaren Béchamelsauce aufgetischt habe. «Gut, hat Mama immer eine grosse Portion davon gemacht, sodass immer gleich zweimal hintereinander Brät-Chügeli auf den Tisch gekommen sind», erinnert sich Elisabeth Streiff. Brät selber machen greek. Wer die feinen Brät-Chügeli selber machen will, braucht allerdings ein wenig Geduld. Jedes Chügeli wird in einem Glas mit rundem Boden einzeln geformt. Schliesslich sollen die Chügeli ja nicht nur fein schmecken, sondern auch hübsch anzusehen sein.
12. Du kannst die finale Masse nun abfüllen. Hierfür kannst du Kunstdärme oder Gläser verwenden. 13. Koche die Gläser bei 100 Grad für ca. 2 Stunde. Bei der Kunstdarmvariante brühst du die Wurst, je nach Kaliber, bei 75 Grad für 1 – 1, 5 Stunden. 14. Abkühlen lassen und fertig ist dein Bierschinken. Extra Tipp besonders feines Brät: Diese Variante ist mit ein wenig mehr Aufwand verbunden. Für mich persönlich ist die Körnung nicht super wichtig und daher mache ich meist die einfache, oben beschriebene, Variante. Um ein perfekt feines Brät zu erhalten, kannst du das Magerfleisch seperat vom Fett schneiden und wolfen. Danach gibst du zuerst das Magerfleisch in deinen Kutter / Küchenmaschine und lässt es gemeinsam mit den Gewürzen und KHM zu einer richtig feinen Masse Kuttern. Im Anschluss gibst du nach und nach das Fett und die Schüttung hinzu. Wie lange ist der Bierschinken haltbar? Der Bierschinken ist angeschnitten ca. 4 – 5 Tage im Kühlschrank haltbar. Wurst selber machen: Von Brät bis Brühwurst: Dabei beim VHS-Kurs „Von der Sau zur Wurst“ in Ehingen | Südwest Presse Online. Am Stück ist er gekühlt ca. 14 Tage haltbar.
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