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Es gibt da dieses Phänomen, sobald man von einer Sache hört, stolpert man anschließend dauernd darüber. So ging es mir mit Tonkabohnen. Vor Kurzem habe ich ein Rezept mit diesem Gewürz gelesen und musste erst mal nachlesen, was das überhaupt ist: Laut Wikipedia ist "Tonkabohne... der mandelförmige Samen des Tonkabaumes... Tonkabohnen haben einen süßlichen, der Vanille ähnlichen Geschmack und werden deshalb als Vanille-Ersatz verwendet. " Jetzt treffe ich sie an jeder Ecke und neulich sogar im Restaurant bei uns am Ort. Ich finde, neben Vanille schmeckt die Tonkabohne auch sehr stark nach Marzipan. Sie eignet sich also ideal in Desserts und Gebäck. Aber Achtung: In Tonkabohnen ist wie im Zimt Cumarin enthalten, deshalb sparsam verwenden! Wer nicht pulverisieren will, der legt Tonkabohnen einfach eine Weile in Zucker. Der Zucker beginnt sehr schnell, intensiv nach Vanille und Marzipan zu schmecken und kann zum Kochen und Backen verwendet werden. Vanilleextrakt selber machen ohne alkohol ohne zucker mit. Für intensiveren Tonkabohnengeschmack wird mit einer Muskatreibe einfach ein Stückchen der Bohne abgerieben.
LG, Sonja Silvia Stollnberger Hallo Sonja! Kann ich den Glukose Sirup gegen Glukose Pulver tauschen? Werde dann ev. mehr Wasser brauchen? LG Silvia ★ ★ ★ ★ ★ Richtiger Glucose Sirup ist zwar nochmal was anderes, aber eigentlich sollte es kein Problem sein, zumindest nicht auskristallisieren wie Zucker. Viele liebe Grüße, Sonja Anonymous Ich habe nicht aufgepasst und ist lang auf dem heisen Herd geblieben. Nach dem kühlen ist es hart geworden. Wie kann ich es retten? Vanillezucker selber machen - Einfache Organisation & Rezepte. Soll ich es mit Wasser nochmal warm umrühren? Hep me pleas 😥 Solange es nicht angebrannt ist, noch mal mit etwas Wasser aufwärmen. Ich drück die Daumen, dass es klappt! Helga van den Berg Hallo hast due einen Tipp wo man gute und einigermaßen bezahlbare Vanilleschoten kaufen kann? Herzlichen Dank Liebe Helga, schau dir mal diese an: Tahitianische Vanilleschoten für Vanilleextrakt Viele Grüße, Kristina Hallo Sonja, kann ich den Glucosensyrup gegen Honig tauschen? Danke! Kristina Ja das geht auf jeden Fall! Kommentar verfassen Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.
Bei der 15ml Flasche reichen 1 – 3 Tropfen auf 100g und bei der professionellen etwa 2 -6 Tropfen auf 1. 000g. Vanilleextrakt ohne Alkohol – in großer Auswahl Neben dem Tahiti Vanilleextrakt ohne Alkohol bieten wir noch eine sehr große Auswahl an echten natürlichen Extrakten. Viele davon auch in Bio Qualität. Dabei finde Sie Sorten wie Tonkabohne, Pistazie, Bio Minze, Bio Zitrone, Bio Orange, Kokosnuss, Bio Bergamotte, Bio Lavendel oder sowas spannendes wie Bio Waldkiefer. Vanilleextrakt selber machen ohne alkohol ohne zucker youtube. Vanilleextrakt ohne Alkohol – vielfältig einsetzbar Dadurch, dass dieses Extrakt flüssig ist, lässt es sich sehr gut dosieren. Insgesamt kann man es für fast alle Lebensmittel einsetzen, die sich mit Fett vertragen. Entsprechend wird es für Eis, Schokolade, Törtchen, Feingebäck, Saucen, Fruchtpürees, usw. einsetzen. Für den Einsatz in großen Mengen, wo die Kosten noch mehr im Vordergrund stehen bieten wir noch ein Bourbon Vanille Extrakt, was aber alkoholbasiert ist.
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