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Toskanische Lammkeule | Rezept | Lammkeule, Rezepte, Rezepte mit huhn
Zubereitungsschritte 1. Lammkeule rundherum mit Olivenöl einreiben, kräftig salzen 2. und pfeffern und auf ein tiefes Backblech legen. 3. Eine Tasse Wasser angießen. Die Keule im vorgeheizten Backofen (200°C, Mitte) 30 Min. braten, bis die sie Farbe bekommt. 4. Rosmarin waschen, die Nadeln von den Zweigen streifen. Rosmarin mit in die Fettpfanne geben. Weitere 40 Min. Lammkeule toskanische art contemporain. braten. Dann die Lammkeule am Knochen einstechen: Wenn der Bratensaft klar ist, ist sie fertig, ist er noch blutig, weitere 5 - 10 Min. Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und 10 Min. mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. Zum Servieren das Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und z. B. mit Röstkartoffeln servieren.
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1. Den Wein in einen Topf geben, einen Thymianzweig dazugeben und ca. 20 Minuten lang auf die Hälfte reduzieren lassen. Das Kaninchen und die zwei Hinterläufe ausbeinen. Die Stücke salzen, pfeffern und anschließend mit einer Marinade aus Thymian, Rosmarin, den zerkleinerten Knoblauchzehen und einem Schuss Olivenöl einreiben. Anschließend alle Kaninchenteile beidseitig im Olivenöl anbraten und in einen Schmortopf geben. Den Bratensatz mit einfachem Balsamicoessig und etwas von dem reduzierten Rotwein ablöschen. Anschließend das Tomatenmark dazugeben und umrühren. 2. Den abgelöschten Pfanneninhalt, den restlichen reduzierten Wein, 1 Zweig Thymian und 3 Zweige Rosmarin zu den Kaninchenteilen in den Schmortopf geben. Dann ca. 75 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Lammkeule zubereiten: So wird sie saftig und butterzart. Zum Servieren die Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen und in einen Behälter geben. Die Soße durch ein Sieb passieren und mit dunklem Soßenbinder binden. Die Kaninchenteile dann wieder zugeben und ganz leicht auf Temperatur halten.
2014 Belichtungsprogramm Zeitautomatik Digitalisierungszeitpunkt 11:37, 14. 2014 Messverfahren Muster Lichtquelle Unbekannt Blitz kein Blitz, Blitz abgeschaltet Speicherzeitpunkt (1/100 s) 0 Erfassungszeitpunkt (1/100 s) 0 Digitalisierungszeitpunkt (1/100 s) 0 Messmethode Ein-Chip-Farbsensor Weißabgleich Automatisch Digitalzoom 1 JPEG-Dateikommentar Created with GIMP
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