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EuroCave bietet zwei Aufbewahrungsmöglichkeiten um Weine bei Trinktemperatur aufzubewahren: - Multitemperatur-Weinklimaschränke bieten Dank Ihrer verschiedenen Temperaturzonen die Möglichkeit, die unterschiedlichsten Weinsorten bei der jeweils richtigen Trinktemperatur bereitzuhalten. - 2-Temperatur-Weinklimaschränke bieten zwei getrennte Bereiche um eine bestimmte Anzahl Weiß- und Rotwein in deren Abteil bei der gewünschten Trinktemperatur aufzubewahren. Wenn Wein bei Serviertemperatur aufbewahrt wird, muss er bald getrunken werden. Denn über 14°C beschleunigt sich das Reifen Ihrer Weine und unter 10°C wird das Reifen Ihrer Weine verlangsamt. DIE VERSCHIEDENEN WEINKLIMA-MODELLE > LAGERSCHRÄNKE > SERVIERSCHRÄNKE > MULTITEMPERATURSCHRÄNKE DIE RATSCHLÄGE VON JOHN EUVRARD, Frankreichs rennomiertester Sommelier (Gewinner des französischen Sommelier Awards) LAGERSCHRÄNKE SERVIERSCHRÄNKE MULTITEMPERATURSCHRÄNKE Mehr ansehen: > WIE LAGERT MAN SEINEN WEIN? Beerenauslese – Trockenbeerenauslese – Alles über süße Weine. > WARUM FÜR EUROCAVE ENTSCHEIDEN? *mehrere unabhängige Temperaturbereiche
Möglichst vermeiden: Spargel oder Hühnerfrikassee und Rotwein, Wild und Weißwein. Bei Tisch Wenn Sie den Wein bei Tisch prüfen sollen: Ruhe bewahren. Erst daran "schnuppern": Der Wein sollte keinen Korkton aufweisen. Nippen, Wein etwas im Mund rotieren lassen und dann schlucken. Der Wein sollte keinen kratzigen oder muffigen Nachgeschmack hinterlassen. Stufe 2: Wissen des Weinfreundes Neben den gesetzlichen Qualitätsstufen etablieren sich langsam auch neue Typenbezeichnungen, die für einen bestimmten Geschmackstyp stehen sollen. Die bekanntesten Typen sind Selection (trocken ausgebaute Weine aus gebietstypischen Rebsorten, ab ca. 6 Euro) und Classic (Weine aus gebietstypischen Rebsorten von gehobener Qualität). Weinanbau Das kleinste deutsche Weinanbaugebiet ist das Stargarder Land in Mecklenburg-Vorpommern (3, 7 ha). Es handelt sich um ein Tafelweinanbaugebiet, dass 2004 nach einer Änderung der Weinverordung anerkannt wurde. Beerenauslese kalt oder warm air. Danach folgen Sachsen (ca. 449 ha) und die Hessische Bergstraße (452 ha).
Mit diesen Faustregeln ist man zwar oft auf der sicheren Seite, ein paar Gedanken mehr darf man sich aber durchaus machen. Hier ein kleiner Überblick. Wein Charakteristik Temperatur Weisswein jung, trocken 9 bis 11 Grad Celsius würzig, aromatisch (Sauvignon Blanc, Gewürztraminer) 10 bis 12 Grad Celsius reif (ab 5 Jahren) halbtrocken oder viel Restsüsse 12 bis 14 Grad Celsius Schaumwein falls keine andere Angabe auf dem Etikett 6 bis 7 Grad Celsius Rotwein kraftvoll, schwer (teurere Rotweine) 18 Grad Celsius Alltagsweine, mittelkräftig 16 bis 18 Grad Celsius jung und leicht 14-16 Grad Celsius sehr fruchtig, sehr junger Beaujolais, leichter Vernatsch 12-14 Grad Celsius
Beerenauslese ist eine edelsüße Weinrarität Eine Flasche Beerenauslese von der Mittelmosel. Die Edelfäule konzentriert auf natürliche Weise die Süße, Säure und Aromen der Weinbeeren. Beerenauslese (kurz: BA) ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Sie gehört zur Wein-Qualitätsstufe der Prädikatsweine. Mit dem Prädikat Beerenauslese werden natursüße Weine bezeichnet, die aus edelfaulen Beeren hergestellt wurden. Beerenauslesen sind eine rare und geschmacklich intensive edelsüße Weinspezialität mit konzentrierter Natursüße und oftmals tiefgoldener Farbe. Gute Qualitäten besitzen in der Regel eine große Haltbarkeit und können bei fachgerechter Lagerung oft jahrzehntelang in der Flasche reifen. Charakteristisch ist die reiche Süße bei niedrigem Alkoholgehalt und ein feiner Honigton. Beerenauslese kalt oder warm columnar freshwater ice. Die jährliche Produktionsmenge ist sehr niedrig. [1] Vollreifes Lesegut und günstiges Herbstwetter (warm und feucht, neblig) sind für die Entstehung der süßen edelfaulen Beeren Voraussetzung. Sie werden bei der Lese einzeln per Hand ausgelesen und die Ausbeute ist sehr niedrig, weshalb die Herstellung besonders kostenintensiv ist.
Würzige und aromatische Weissweinsorten wie Sauvignon Blanc und Gewürztraminer vertragen auch Temperaturen zwischen 10 und 12°C. Weissweine, die eine gewisse Reife erlangt haben, in der Regel nach fünf Jahren, vertragen ebenfalls dieselben Temperaturen. Halbtrockene und Weine mit viel Restsüsse dagegen schmecken am besten bei einer Temperatur von 12 bis 14°C. Die ideale Temperatur für Prosecco, Champagner und alle anderen schäumenden Produkte dagegen liegt bei 6 bis 7 Grad Celsius. Gelegentlich kann man auf einem Rückenetikett des Herstellers noch geringfügig andere Angaben lesen. Deren Insider-Kenntnis ist im Allgemeinen ein guter Ratgeber, bei welcher Temperatur sein Produkt ideal schmeckt. Generell gilt: Je niedriger die Temperatur, desto mehr wird der Geschmack eingeschränkt. Dagegen wirken zu warm servierte Weine meist zu alkoholisch, sowie überladen und auch die Eleganz leidet darunter. Ideale Temperaturen für Rotweine Das gilt nicht nur für Weiss- oder Schaumweine. Die richtige Trink- und Lagertemperatur für Wein und Sekt. Rotweine bei Zimmertemperatur zu servieren ist zwar eine alte Faustregel, aber eben alt und stammt noch aus Zeiten, als die Wohnungen auch im Sommer eher kühl waren.