Kleine Sektflaschen Hochzeit
Creative Concept: Florence Wibowo Für die gefüllte Endivie Zutaten (4 Personen) 80 g Olivenöl extra vergine schwarze Oliven aus Gaeta, entkernt, gewässert 20 Kapern, abgespült und gewässert Korinthen, in Wasser eingeweicht 10 Pinienkerne, geröstet Für die Polipetti 4 Polipetti veraci, geputzt – alternativ: größerer Oktopus vom Fischhändler, dieser hat eine längere Garzeit Zubereitung Polipetti: Die Polipetti gut putzen. Paradeiser, Peperoncino und Petersil hacken, mit dem Essig vermischen und in die »Köpfe« der Polipetti füllen. Die Polipetti in einen Schmortopf setzen, die Knoblauchzehe, das Olivenöl und die restliche Paradeiser-Peperoncino-Fülle dazugeben, salzen und pfeffern. Mit einem Deckel verschließen und eine halbe Stunde auf mittlerer Hitze kochen. Mit einem Messer den Gargrad testen. Endivien italienisch rezept deutsch. Endivien-Rouladen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Endivie darin blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Für die Fülle die übrigen Zutaten in einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne anlaufen lassen und abschmecken.
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Zutaten Für 6 Portionen Für den Blech-Pizza-Teig ("al taglio"): 3 g Hefe (frisch) 380 italienisches Pizza-Mehl (Type 00, erhältlich im italienischen Feinkostladen oder im gut sortierten Supermarkt) Salz 10 Olivenöl Für den Belag: 220 Kirschtomaten (an der Rispe) 50 Bergkäse 125 Mozzarella 100 Scamorza (geräucherter italienischer Käse) 250 Ricotta 4 El Milch Sardellenfilets (in Öl; 30 g, abgetropft) 8 Fleur de sel Pfeffer 1 Zitrone (Bio) Endiviensalat Zur Einkaufsliste Zubereitung Am Vortag Hefe in einer großen Schüssel zerbröseln, 266 g (! ) lauwarmes Wasser (höchstens 30 grad) zugeben. Mit dem Schneebesen rühren, bis die Hefe sich vollständig gelöst hat. 2/3 des Mehls zugeben und mit dem Holzlöffel unterrühren. Endivien italienisch rezept mit. Restliches Mehl, 10 g Salz und Öl zugeben und unterrühren. Sobald der Teig glatt, aber noch leicht klebrig ist, Teig mit bemehlten Handflächen kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in einer sauberen Schüssel mit Klarsichtfolie bedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten von Hand kneten, dabei mit den Handballen den Teig in die länge drücken und wieder überklappen.