Kleine Sektflaschen Hochzeit
Die englische Variante von Backfisch mit Fritten Zunächst die Chips: Bevor man anfängt zu werkeln, kann man schon mal die Friteuse auf ungefähr 155°C hochheizen. 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) schälen, zu Stäbchen schneiden. (Kantenlängen ungefähr 10 mm × 12 mm) Die Kartoffelstifte in einer Schüssel mit reichlich Wasser waschen, um Stärkereste zu entfernen. Anschließend auf einem Küchenhandtuch ausbreiten und mit einem zweiten Handtuch trockenrubbeln. Die Kartoffeln werden 2 mal frittiert: Frittierte man sie nur einmal, würden sie innen nicht gar oder außen zu dunkel. (Am besten frittiert man diese Menge in zwei oder drei Chargen nacheinander. Denn frittiert man sie in einem Durchgang, kühlt das Fett in der Friteuse zu sehr aus und die Fritten werden nicht richtig gar. ) Man füllt also die Kartoffelstifte in die Friteuse und gart sie für circa 10 Minuten. Rezept für Fish & Chips | Feinschmecker. (Sie dürfen auf keinen Fall dunkel werden; sie sollen nur Wasser verlieren und innerlich weich werden. ) Die Friture herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
Folgendes kann je nach Geschmack weggelassen werden: "Mushy Peas" Die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann abgießen. Malzessig für fish and chips jamie. Die Erbsen mit Sahne und Butter mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren, aber nicht zu fein, am besten sollten noch ein paar kleine Stückchen vorhanden sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazu servieren. Rezept für 2 Portionen. Quelle:
Mehl und Eiweiß/Bier zu einem klümpchenfreien Teig vermischen. Den Fisch etwas mehlieren. Dann den Fisch durch den Teig ziehen. Überschüssigen Teig abtropfen lassen. Nun den Fisch in das heiße Frittierfett geben und ausbacken, bis die Kruste goldbraun und knusprig dauert höchstens fünf Minuten. Malzessig für fish and chips nutrition. Den frittierten Fisch zu den Chips in den Backofen legen und das nächste Filet ausbacken. Anrichten [ Bearbeiten] Fish and Chips auf einen Teller (oder eine bleifreie Zeitung) legen, eventuell Erbspürree und Sauce dazu reichen. Beilagen und Saucen [ Bearbeiten] Malzessig Sauce Tartare Erbsenpüree ( mushy peas) Varianten [ Bearbeiten] Chip Butty (im Brötchen) Rochen ( skate) und Chips Fischfrikadelle oder Fishrogenfrikadelle und Chips Fish and Chips mit Bierteig Referenzen [ Bearbeiten] Der Originaltext dieses - überarbeiteten - Rezepts steht mit Abbildungen auf der; nierderländisch