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Was Schmeckt Besser Als Es Riecht

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Saturday, 6 July 2024

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Asafoetida. Lagert man in einem geschlossenen luftdichten Behälter, in einem weiteren luftdichten Behälter weil man sonst jedes Lebensmittel in der Nähe wegwerfen kann. Löst bei mir allein vom Gerucj würgereiz aus. Ist so ein süßlich-herber Geruch der an verwesendes Aas erinnert. Schmeckt pur nicht besonders, aber als Zutat in indischem essen, mnjam.

Insbesondere weit gereifte Rotkulturkäse sind für ihren kräftigen Geruch bekannt. Die Überraschung: Er schmeckt milder als er riecht. Die Natur hat dem Menschen eine Schutzfunktion "eingerichtet", die ihn vor verdorbenen Lebensmitteln bewahrt. Nahrungsmittel die auffällig riechen verspeisen wir deshalb nicht ungeprüft. Was schmeckt besser als es riecht es. Diese hilfreiche Funktion kann uns bei einigen Käsesorten, wie beispielsweise dem Munster AOP, allerdings schon einmal die Probierfreude nehmen. Verantwortlich dafür ist das sogenannte "Limburger-Cheese-Phänomen". Dies besagt, dass etwas zunächst abschreckend riechen, im Mund dann allerdings als sehr angenehm wahrgenommen werden kann. Also, lassen Sie sich nie vom Geruch eines Käses abschrecken, immer probieren!