Kleine Sektflaschen Hochzeit
Jetzt auch das restliche Mehl in der Schüssel mit in den Teig einarbeiten. Bestreut den Teig noch einmal mit etwas Mehl und lasst ihn erneut für 30 Minuten gehen. Äpfel schälen, Gehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Wasser und den braunen Zucker in einen Topf geben und das Wasser erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Apfelstücke hinein geben und so lange mitkochen bis sie ein wenig weicher sind, aber nicht zerfallen. Den Zimt hinzu geben. Buchteln mit Apfel-Zimt Füllung - Backmaedchen 1967. Die Speisestärke mit ein wenig Wasser verrühren und unter Rühren in den Topf zu den Apfelstücken geben. Die Masse leicht eindicken lassen. Nehmt eine flache Form, die für den Backofen geeignet ist. Fettet und zuckert die Form. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Knetet den Teig noch einmal kurz durch und teilt ihn in 12 gleichgroße Teile. Ich nutze für gleichmäßige Teigportionen eine Waage. Die einzelnen Teigteilchen auf einer bemehlten Fläche leicht flach drücken und zwei Esslöffeln Apfel-Zimtkompott in die Mitte geben.
Mit dem Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Die Gewürze in ein Gewürzsieb oder Teeei legen und mit dem Rohrzucker zu den Äpfeln geben. Gut umrühren und bei geringer Hitze 3-4 Stunden köcheln lassen. Die Apfelbutter ist fertig, wenn das Mus dickflüssig und dunkel ist. Dann kannst du einen Teelöffel der Apfelbutter auf einen Teller geben. Wenn die Apfelbutter nach kurzer Abkühlzeit fest bleibt und nicht auf dem Teller verläuft, hat sie lang genug gekocht. Buchteln mit Apfel & Zimt - Bäckerina. Die Apfelbutter noch einmal aufkochen lassen und kochend heiß in ausgekochte/ sterilisierte Twist off-Gläser (Marmeladengläser) füllen. Sofort den Deckel fest aufdrehen, abkühlen lassen und dann an einem dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Zutaten für etwa 16 Buchteln: 500g + etwas Mehl 1 Würfel Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe 250ml Milch 80g Puderzucker 1 Ei 80g zimmerwarme Butter 1 EL Speisestärke Abrieb einer Bio-Zitrone 1 Prise Salz Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Zitronenabrieb und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
Die Ränder anheben und über den Apfelstücken zusammendrücken. Mit der glatten Seite werden die Buchteln nach oben in den Bräter oder die passende Form gelegt. Noch einmal 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Nun für etwa 20 Minuten in den Backofen schieben. Nachdem die Buchteln abgekühlt sind, bestreut sie mit Puderzucker. Vanillesauce schmeckt zu den Buchteln sehr lecker! 🙂 KLICK: REZEPT ALS PDF Eure Fräulein Meer 29
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in max. 1x1 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen. Den Apfelsaft mit der Speisestärke glatt rühren, den Zucker sowie den Zimt, den Abrieb der Zitrone und den Vanilleextrakt hinzugeben. Die Mischung auf dem Herd nun aufkochen und ca. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Dann die Äpfel hinzugeben und eine weiter Minuten köcheln lassen. Die Füllung in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche abdecken (damit keine Haut entsteht). Etwas abkühlen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und anschließend in 12 gleiche Teile aufteilen. Die Teiglinge zu Kugeln formen und rundschleifen. Abgedeckt nochmal für 15 Minuten gehen lassen. Die Teiglinge nun einen nach dem anderen mit dem Rollholz auf ca. 3 mm ausrollen. Die Ränder mit den Fingern noch etwas dünner drücken, damit der Schluss später nicht zu teigig wird.