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Kochkäse ist ein herzhaftes und leckeres Gericht für Leib und Seele. Für den cremigen Käse-Genuss muss man nicht auf Fertigprodukte zurückgreifen. Hier finden Sie das Rezept für den würzigen Brotaufstrich. Toll zum Verschenken an Freunde und Bekannte! KOCHKÄSE Für 4 Portionen á 150 g Zutaten: 250 g Quark 1 TL Kaisernatron (Pulver) 200 g Harzer Rolle 200 g Sahne 125 g Butter 1 EL Kümmel (ganz) Zubereitung: Den Quark und das Natron-Pulver in eine Schüssel geben und verrühren. Das Gemisch für 2 bis 3 Stunden stehen lassen. Mama's Kochkäse | Rezept | Kochkäse, Rezepte, Brotaufstrich rezept. Mit der Zeit beginnt der Quark blasen zu werfen. Mehrmals umrühren, bis keine neuen Bläschen mehr entstehen. Alle Stücke der Harzer Rolle in Viertel schneiden. Die Sahne und die Butter in einen Topf geben und auf kleinster Herdstufe erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Dabei ständig umrühren. Jetzt die klein geschnittene Harzer Rolle zugeben und ebenfalls unter Rühren schmelzen. Darauf achten, dass die Masse auf nicht mehr als etwa 40 °C erhitzt wird. Wenn im Topf alles geschmolzen ist, den Kümmel zugeben und unterrühren.
Möchte man den Kochkäse streichfähig, einfach die Menge an Milch erhöhen. Noch cremiger wird der Kochkäse, wenn zusätzlich Schlagobers untergerührt wird. Wenn die Masse glattgerührt ist, mit Pfeffer und Kümmel würzen. Käse unter Rühren abkühlen lassen und solange er noch zähflüssig ist, in Vorratsgläser oder ähnliche Behälter einfüllen. Oder gleich frisch auf ein Brot streichen und mit gehackten Zwiebeln, Schnittlauch oder ähnlichem Ihrer Wahl bestreuen und genießen. Tipp Im Kühlschrank hält sich der Kochkäse gut zwei Wochen lang. Wichtig! Dieser Käse gelingt nur, wenn der Topfen vollkommen trocken und bröselig ist. Es ist darauf zu achten, dass Salz und Natron mit dem trockenen Topfen sehr gut vermischt werden, am besten mit einem elektrischen Mixer, damit jeder Topfenkrümel mit Salz und Natron in Berührung kommt. Anzahl Zugriffe: 64914 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Haben Sie schon mal selbst Käse gemacht? Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Kochkäse nach Grossmutter's Art Ähnliche Rezepte Palatschinkennest mit Topfen-Spinatfüllung Topfenstrudel mit Erdbeeren Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Kochkäse nach Grossmutter's Art