Kleine Sektflaschen Hochzeit
Den Topfinhalt zum Kochen bringen und den dabei entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Den Suppenansatz anschließend bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen. Dann das vorbereitete Suppengemüse und den getrockneten Majoran hinzufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln. Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zusammen mit dem frischen Majoran, der Instant-Brühe und den Würstchen in die Suppe geben und alles weitere 20-30 Minuten garen, bis die Erbsen weich sind. Nun das Eisbein und die Würstchen aus der Suppe nehmen und die Suppe salzen und pfeffern. Omas erbsensuppe mit eisbein die. Das Eisbein von Fett und Knochen befreien und das schiere Fleisch in Würfel schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden und mit dem Fleisch zurück in die Suppe geben. Die Erbsensuppe mit Eisbein in vorgewärmte Teller füllen und mit ein paar Majoaranblättchen betreuen. Anschließend sofort servieren. Tipps zum Rezept Das Salz ganz zum Schluss zur Suppe geben, da sonst die Erbsen nicht weich werden.
Hacke die Petersilienblättchen fein. Kurz vor dem Servieren Rühre die gehackte Petersilie in die Suppe, schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere heiß. Dazu passt Das einzig akzeptable Getränk ist ein kühles herbes Bier. Und ein Schnaps für hinterher. Variationen Statt geräucherten Mettwürstchen kannst Du auch andere Würstchen nehmen, z. B. Wiener oder die in Süddeutschland beliebten Saiten. Oder geräuchterte Bauernbratwürste. Omas erbsensuppe mit eisbein full. Oder normale Bratwürste. Wenn Du statt ungeschälter Erbsen geschälte nimmst, wird die Suppe insgesamt viel sämiger und die Kochzeit verkürzt sich um etwa 30 bis 45 Minuten. Du kannst auch geschälte und ungeschälte Erbsen kombinieren. Ich mag es auch, die Suppe mit knusprigen Röstzwiebeln zu bestreuen.
Die Erbsen in einen Topf geben und in ausreichend viel Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Das Wasser abgießen und erneut Wasser einfüllen, so dass die Erbsen mit Wasser bedeckt sind. Aufkochen, Wasser erneut abgießen und 2-3 Liter Wasser auffüllen. Eisbein hinzugeben und zum Kochen bringen, wobei das Fleisch nahezu vollständig vom Wasser bedeckt sein sollte. Währenddessen das Suppengrün putzen, grob hacken und in einem separaten Topf in etwas Wasser mit Gemüsebrühe angaren. Dann in der Brühe fein pürieren und in die Suppe geben, die jetzt ca. Erbsensuppe wie von Oma. 2 - 2, 5 Stunden köcheln sollte, um das Fleisch auszukochen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und einige Schuss Maggi hinzugeben. Nach ca. 1, 5 Stunden die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke würfeln und gar kochen. Fleisch aus dem Topf nehmen und von Speck und Knochen befreien, zerkleinern. Dann zusammen mit den Mettendchen zur Suppe geben und ca. 30 Minuten garen lassen. Kurz vor Schluss die Kartoffeln hinzugeben und kurz mitkochen. Es kann jederzeit mit Wasser und Brühe bei der Flüssigkeitsmenge variiert werden, wobei die Suppe schön sämig und dickflüssig sein sollte.