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Die hauchdünnen Rosetten sollten temperiert genossen werden und zerschmelzen dann förmlich am Gaumen. Lagerung: Tête de Moine Der Tête de Moine ist sehr gut haltbar und lagert am besten im Kühlschrank oder in einem speziellen Käseschrank. Der Deckel, der vor dem Genuss etwa einen halben Zentimeter dick vom Käse abgeschnitten wird, sollte aufgehoben und während der Lagerung wieder zurück auf den Käse gelegt werden, um diesen vor dem Austrocknen zu schützen. Gesundheit Tête de Moine Der Tête de Moine ist auch aus gesundheitlicher Sicht ein empfehlenswerter Käse. Er liefert hochwertiges Eiweiß und enthält mit um die 900 mg pro 100 g einen sehr hohen Anteil an Calcium. Rohmilchkäse und Rohmilchkäsesorten. Zudem sind Vitamine der A- und B-Gruppe, sowie Natrium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen in beachtlichen Mengen enthalten. Nährwerte pro 100 g: Energie: 415 kcal / 1735 KJ, Fett: 35 g (davon ca. 20 g ungesättigte Fette), Kohlenhydrate: 0, 1 g, Wasser: 35 g, Eiweiß: 25 g Saison der Tête de Moine: Der Tête de Moine wird aus Kuhmilch hergestellt und lagert mindestens 75 Tage in Kellergewölben auf Brettern aus Fichtenholz.
Dann wird die Käsemasse in Pressformen gepumpt. Nach dem Salzbad gehen die Tête de Moine Laibe nun in den Keller. Hier, bei einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 85% und einer Temperatur zwischen 10 und 15 Grad reift der Tête de Moine. Genuss von Tête de Moine Man isst den Tête de Moine nicht in Scheiben geschnitten, wie man es von anderen Käsesorten kennt. Das wunderbar würzige Aroma entwickelt der Tête de Moine erst richtig, wenn er genussvoll geschabt wird. Dazu gehört ein gewisses Fingerspitzengefühl und eine Girolle, die den Tête de Moine sehr fein hobelt. Man kann ihn aber auch mit einem vertikal gehaltenen Messer gut bearbeiten. Wenn der Deckel des Tête de Moine etwa einen halben Zentimeter dick entfernt worden ist und die äußerer Schicht der Rinde etwas weg gekratzt wurde, kann der Genuss beginnen. Tete de moine rohmilchkäse 2. Den abgeschnittenen Deckel verwendet man übrigens später wieder, um die Käseoberfläche zu schützen. Mit der Girolle lassen sich wunderschöne und filigrane Rosetten aus dem Tête de Moine zaubern, die jede Käseplatte zu einer Besonderheit werden lässt.
Lieber Herr Prof. Costa Auf manche Ksesorten soll man ja whrend der SS verzichten (Gorgonzola, Rohmilchkse usw. ). Kann man denn jeden beliebigen Kse im Backofen erwrmen, so dass man auch jenen Kse dann essen kann den man eigentlich nicht essen drfte? Bsp. : Ich kaufe... von Aghlp 27. 2018 Grana padano rohmilch Sehr geehrter Herr Doktor Costa, Ich habe heute geriebenen Grana Padano vom Aldi gekauft. Diesen habe ich schon mehrmals gekauft und gegessen, jedoch stand nie aus Rohmilch drauf. Jetzt auf dieser Packung stand es drauf und ich habe es erst gelesen als ich es gegessen... von Lele92 22. Tete de Moine - Das Käseportal by Michael Wühle. 2018 Stichwort: Rohmilch Welchen Kse kann ich ohne Sorgen essen? Sehr geehrter Herr Prof. Costa, ich esse sehr gerne und regelmig Ksebrote. Selbstverstndlich kaufen wir nur Kse aus pasteurisierter Milch. Leider gibt es dennoch immer wieder einige Fragen, die mich in Bezug auf meine Schwangerschaft verunsichern: 1. Darf ich... von tina_99 22. 2018 Gouda Kse sauer geschmeckt? Hallo Herr Dr. Costa, nun muss ich Sie tatschlich nochmal stren es tut mir wirklich Leid!
Dann fragen Sie einfach vor dem Kauf nach. Die Mitarbeiter von Käse Schuster, sind absolute Käse Experten und helfen gerne weiter.