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Wenn ihr frischen Blätterteig habt nicht. Inzwischen Zwetschgen waschen, halbieren und die Kerne herauslösen. Tarteförmchen mit Butter ausstreichen. Blätterteig entrollen. 10 Kreise ( 10 cm Ø) ausstechen. Puderzucker in ein Sieb geben und die Form damit gleichmäßig ausstreuen. Den Blätterteig in die Form geben und andrücken. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Für die Mandelcreme: Marzipan und Butter mit einer groben Reibe reiben. Milch aufsetzen und zum kochen bringen. Eigelb, Speisestärke und Zucker vermengen. Sobald die Milch kurz vor dem kochen ist, gibt man einen Schluck davon zur Eigelb-Stärke-Zucker-Masse um diese der Temperatur anzugleichen. Nachdem man drei Schlucke zur Masse gegeben hat um diese anzugleichen kann man die komplette Masse zurück zur restlichen Milch schütten und alles gemeinsam aufkochen. Süße Äpfelchen aus Blätterteig mit Marzipancreme. Für 1 Minute kochen, bis sie richtig fest ist. Geriebener Marzipan und geriebene Butter zur heißen Masse geben und solange unterarbeiten bis sich alles gelöst hat. Die Masse lässt sich am besten verarbeiten, wenn sie noch sehr warm ist.
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Die Marzipanmasse auf dem Blätterteig verteilen(2) und mit den Äpfeln belegen(3). Den Blätterteig umschlagen und daraus Rosen rollen(4). Die Apfelrosen mit etwas Zucker bestreuen und in ein gefettetes Muffinblech setzen(5). Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20- 30 Minuten backen. Zwetschgen-Blätterteig-Tartelettes mit Marzipancreme -. Nach dem Backen aus der Form lösen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben(6). Schlagwörter: Apfel, Blätterteig
Die zweite Rolle lässt man noch im Kühlschrank liegen, sonst wird sie zu weich. Nun bestreicht man eine Hälfte des Teiges bis zum Rand, wie auf dem obigen Bild. Dann klappt man die unbestrichene Hälfte darüber und drückt diese leicht an. Jetzt schneidet man die Teigplatte, von der geschlossenen Seite her, in 2 cm breite Streifen. Bei mir ergab das exakt 9 Streifen. Diese Streifen dreht man spiralförmig und formt sie zu einem Kringel, wobei man die Enden gut zusammen drückt. Ich habe die erste Portion auf dem Backblech platziert und mittig in den vorgeheizten Ofen geschoben. Die Backzeit beträgt etwa 18—20 Minuten. Während dieser Backzeit verarbeitet man die zweite Blätterteigrolle exakt wie die Erste. Ist die Backzeit um und die Kringel sind hellbraun, werden die leckeren Teilchen zum Auskühlen auf ein Gitter gelegt. Auf dem Bild könnt ihr erkennen, dass die Nussfülle nach dem Backen einiges dunkler ist. Nachdem die zweite Portion ebenfalls gebacken ist, bestäubt man das Gebäck mit Puderzucker.