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Das, was sich so einfach anhört, kann hervorragend schmecken. Fisch in allen nur erdenklichen Varianten, traditionell aber immer am liebsten mit einer Speck- oder Sahne-Sauce, ist das A und O der regionalen Gastronomie. Dazu trinken Sie am besten ein helles kühles Bier – vielleicht das friesisch-herbe Jeva. Und nicht vergessen: Rote Grütze mit Vanillesauce zum Nachtisch essen! Unternehmungen mit Kindern Was sind die besten Ausflugsziele für Familien mit Kindern in Dorum? Ihr perfekter Urlaub mit Kind und Hund
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Rührei ist ein beliebtes Frühstücksgericht nicht nur in England. Weniger bekannt ist die norddeutsche Variante: an der Nordseeküste wird Rührei gerne mit Krabben (oder, wie man dort sagt: Granat) und Vollkornbrot gegessen. Wem Fischiges am Morgen zu heftig ist, darf die norddeutsche Delikatesse natürlich auch zu Mittag oder zu Abend essen. Egal wann Du's kochst: die Krabben dürfen auf keinen Fall mit in die Pfanne, sondern werden nur durch das Ei leicht erwärmt. So behalten sie ihren delikaten leicht süßlichen Geschmack. Nordseekrabben mit rührei. Worauf Du sonst noch achten musst, um das perfekte Rührei zu machen, liest Du in diesem Rezept. Zutaten für 2 Portionen
4 Scheiben Vollkornbrot
etwas Butter zum Bestreichen
4 Eier (Größe M)
etwas Milch
1 bis 2 EL Schnittlauch
2 EL Butter für das Rührei
120 g Nordseekrabbenfleisch
Salz
Zeit
Zubereitung
Lege das Brot auf zwei Teller oder Holzbrettchen, bestreiche es mit etwas Butter und verteile die Nordseekrabben gerecht darauf. Verquirle die Eier und mische etwas Milch unter (ungefähr so viel, wie in vier halbe Eierschalen passen würde).
[1] Gepfeffert und gesalzen wird das Rührei im Nachhinein, damit es in der Pfanne nicht auswässert. Nordseekrabben mit Rührei Rezept | EAT SMARTER. Dazu passen Kräuter, wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch, Brotwürfel, Käse, Pilze, Zwiebeln, auch Tomaten, Spinat und andere Gemüse sowie Speck, Schinken, Nordseekrabben oder Garnelen (Shrimps). In der Gastronomie wird Rührei oft mit pasteurisierten Fertigerzeugnissen zubereitet, um die Zubereitung zu erleichtern und die Verbreitung von Salmonellen zu vermeiden. [2] [3] [4]
Zubereitung in Frankreich [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Rührei als Mousse auf französische Art
Die Zubereitung von Rühreiern in Frankreich wird häufig der Haute Cuisine zugerechnet und gilt als "höhere Kochkunst". Sie werden als eine Mousse aus Eiern, einem Fett (normalerweise Butter) und Salz, die ständig mit einem Quirl bei milder Temperatur eines Wasserbades gerührt (nicht geschlagen) werden, um zu binden: Somit erhalten sie eine cremige und glatte Konsistenz, was in der Regel 5 bis 8 Minuten dauert.