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You are here: Home / chinesisch / Rindfleisch mit Zwiebeln auf chinesische Art – zartes Fleisch und eine schmackhafte Sauce Werbung wegen Produktlink Irgendwo hatte der Mann chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln gelesen, gesehen oder gegessen. Ich weiß es nicht mehr. Auf jeden Fall wurde er nicht müde, sich dieses Gericht zu wünschen. Und wo wir Anfang Januar die Freunde zwecks Geburtstagsfeier des Mannes bekochten, haben wir das Rezept doch direkt mal bei der "Allwissenden Müllhalde" gesucht und bei meiner Bloggerfreundin Barbara gefunden, die es aus China mitgebracht hatte. Natürlich haben wir ein bisschen daran rumgeschraubt, bis es auf die Geschmackserinnerung des Mannes passte. Wie so oft bei chinesischen Rezepten birgt es die Antwort auf die Frage, warum das Fleisch beim Chinesen meist so zart ist. Und unsere Freunde waren so begeistert, dass sie mich um das Rezept angebettelt und das Rindfleisch ziemlich zügig nachgekocht haben. Und hier habe ich das Rezept dann auch endlich für euch.
ZUTATEN 250 g Rindfleisch, mageres (Steakfleisch) 1 EL Cognac 1 EL Sojasauce, salzige 1 TL Backpulver 1/2 Eiweiß 1 Paprikaschote(n), grüne 1 Gemüsezwiebel(n) 2 Chilischote(n), rote, mild, getrocknet 1 Frühlingszwiebel(n) 1 Knoblauchzehe(n) 1 Stück(e) Ingwer, walnussgroß 4 EL Öl, neutrales 2 EL Sojasauce, salzige 2 EL Sherry, trockener oder Reiswein 1 TL Speisestärke 5 EL Fleischbrühe Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG Das Fleisch sehr fein schnetzeln, je feiner, je schneller ist es beim späteren Garen fertig. Man kann notfalls auch Rouladenfleisch nehmen, durch das Marinieren wird es zart und mürbe. Für die Marinade den Cognac, die Sojasauce, das Backpulver und das halbe geschlagene Eiweiß vermischen, Stärke darüber stäuben und das Fleisch hineingeben. Einen halben Tag marinieren. Paprika, Chili und Frühlingszwiebel in feine Ringe bzw. Spalten schneiden. Die Zwiebel wird geschält und geviertelt und dann in die einzelnen Hautsegmente zerteilt. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in heißem Öl unter dauerndem Rühren kurz braten.
Anlässlich des Zibelemärit in Bern hat Zorra den 26. November zum Zwiebeltag erklärt und Foodblogger in aller Welt darum gebeten, etwas mit Zwiebeln zu kochen oder backen und heute darüber zu bloggen. Auch in Deutschland gibt es übrigens einen Zwiebelmarkt mit langer Tradition: Er wird jedes Jahr am zweiten Oktoberwochenende in Weimar abgehalten und ist angeblich der einzige Markt, der sich als typisches Volksfest mit örtlicher Eigenart seit dem Mittelalter bis heute erhalten hat. Für mich gehören sowohl Bern als auch Weimar zu den Städten, die immer einen Besuch wert sind, egal ob gerade Zwiebelmarkt ist oder nicht. Eines meiner Lieblingsgerichte mit Zwiebeln ist ein chinesisches Gericht, in dem Zwiebeln wirklich das einzige Gemüse sind und eine tragende Rolle spielen. Dazu werden Rindfleisch und Zwiebeln klein geschnitten und im Wok gebraten. Das Gericht heißt auf chinesisch 洋葱牛肉 und in der Umschrift Pinyin "yáng cōng niúròu" - das bedeutet einfach "Zwiebeln und Rindfleisch". Beide Zutaten passen optimal zusammen, die Zwiebeln werden durch die Zubereitungsart etwas mild, mir schmeckt das sehr gut.
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Traditionell enthält Moussaka zwar Hackfleisch, aber das kann ohne Weiteres weggelassen werden, denn die Gemüsevielfalt aus Kartoffeln, Auberginen und Tomaten lässt keine Wünsche offen. Kritharaki – die Nudel in Reisform Auf den ersten Blick kann man diese Getreidenudel mit einem etwas zu groß geratenem Reiskorn verwechseln. Doch Kritharaki bestehen aus Hartweizengrieß und werden zubereitet wie Pasta. Auch in der Verwendung sind sie so vielfältig wie diese – ob als Beilage, gefüllt in Paprika oder mitgegart im beliebten Schmorgericht Giouvetsi. Griechischer Joghurt: Schmeckt süß und herzhaft Traditionell wird der griechische Joghurt aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt und ist etwas fetter als der hier bekannte Joghurt. So fantastisch schmeckt das griechische Essen - besonders im Urlaub | Urlaubsguru. Das beliebteste Rezept mit ihm ist Tzatziki. Ein bisschen Gurke, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und schon hat man den vermutlich schmackhaftesten Dip zu Fleisch und Gemüse. Verfeinert mit Nüssen und Honig wird er zum süßen griechischen Dessert. Loukoumades – das Beste kommt zum Schluss Diese in Fett frittierten Hefeteigbällchen sind eine beliebte Nachspeise.
Noch warm werden sie mit einem süßen Sirup aus Honig und Zimt beträufelt. Ouzo – regt den Appetit an Bei Getränken aus Griechenland denkt man zuerst an Wein, direkt gefolgt von Ouzo. Diese aus Anis - und Fenchelsamen gebrannte Spirituose wird aber nicht als Kurzer nach dem Essen getrunken, sondern als Aperitif zu den Vorspeisen. Wer etwas für nach dem Essen sucht, wählt den Mastiha. Dieser beliebte süße griechische Likör wird auch gern als geheime Zutat für spritzige Cocktails verwendet. Typisches Essen Griechenlands: Mezzedes oder griechische Vorspeisen. Vegane griechische Küche – eine lange Tradition Als Basis der griechischen Küche werden viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Obst verwendet, weshalb einige Gerichte bereits von Haus aus vegan sind. Zudem wird in Griechenland regelmäßig gefastet. Während dieser Zeit wird auf fast alle tierischen Produkte verzichtet. Wer im Restaurant nach Nistisima (Fastenspeisen) fragt, bekommt leckere vegane Gerichte serviert. Im Zweifelsfall nachfragen, ob nicht doch Meeresfrüchte verarbeitet wurden, denn diese sind zum Teil in der Fastenzeit erlaubt.
Insbesondere der Genuss von Fleischgerichten wird durch den lieblichen, pikanten und pfeffrigen Geschmack des Thymians vollendet.
Zum geselligen Beisammensein in Griechenland und der Türkei gehört auch immer gutes Essen. Kleine Vorspeisen werden in Tavernen und Restaurants oft in Vitrinen präsentiert. © Liv Friis-larsen - Inhalt Griechische Vorspeisen Türkische Vorspeisen Griechische Vorspeisen Griechische Vorspeisen sind international beliebt und werden auch von den Gästen gerne geordert. Dabei werden viele unterschiedliche Vorspeisenteller an den Tisch gebracht, von denen sich jeder Gast bedienen kann. Zum Essen wird stilles Wasser oder Bergtee serviert. Der harzige Wein Retsina, Metaxa Cognacoder oder der Tresterbrand Tsiparo sind beliebte griechische Getränke. © Mara Zemgaliete - © imaGo - Martin R. - © Carmen Steiner - Türkische Vorspeisen Türkische Appetithäppchen werden unter dem Namen Meze angeboten. Zur kalten Meze werden Brot und ein frischer Salat serviert. Die wichtigsten Gewürze für die griechische Küche | Minoas. Neben verschiedenen Joghurtcremes ist auch die scharfe Salsa Antep Ezmesi beliebt. Weitere Vorspeisen sind Humus (Kichererbsenpüree) Favabohnenpüree gefüllte Weinblätter eingelegte Gemüsesorten und Ciroz (getrocknete Makrelenstückchen).
Diese Hauptgerichte solltet ihr probieren: Souvlaki: Spieße aus Schweinefleisch, das zuvor in Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eingelegt wird, bevor es gegrillt wird. Moussaka: Auflauf aus Hack, Kartoffeln, Aubergine oder Zucchini und Tomaten mit Bechamelsoße (auch vegetarisch möglich). Gyros: Fleisch (Hammel, Lamm, Rind oder Geflügel) mit Pommes, Salat, Zwiebel und Tzatziki auf dem Teller oder gerollt im Pitabrot. Soutzoukakia: Würzige Hackfleischwürstchen aus Schwein oder Rind mit Knoblauch und Kreuzkümmel. Stifado: Herzhafter Eintopf aus Rindfleisch, Kartoffeln oder Nudeln, Tomaten und Knoblauch. Jemista: Gefüllte Paprika mit Gehacktem, Reis und Brühe und Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und jede Menge griechischen Gewürzen. Typische griechische vorspeisen musik. Tsipoura ladolemono: Dorade mit Olivenöl und Zitrone. Gerollte Souvlaki Vegetarische und vegane Alternativen in der griechischen Küche Sagt euch keine der griechischen Spezialitäten zu, da ihr euch bewusst vegetarisch oder vegan ernährt, so seid ihr hier natürlich auch nicht aufgeschmissen.