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► Theodor Hierneis (1/2) ◄ ► Kochen für den Märchenkönig ◄ Einerlei, in welchem seiner vielen Schlösser er sich gerade befand, wenn Seine Majestät König Ludwig II. zu speisen wünschte, wurde alles aufgefahren, was die royale Küche hergab. Wie die Tafelfreuden Seiner Majestät aussahen, zu deren Lieblingsspeisen "Hechtenkraut" gehörte – das und vieles mehr erfährt man aus den Lebenserinnerungen von Theodor Hierneis, der einst als Küchenjunge am bayerischen Königshof gearbeitet hatte. (Sendung: 25. Dezember 2018 | 13. Theodor Hierneis: Koch des Märchenkönigs | Bayern 2 | Radio | BR.de. 05-13. 30 Uhr | Bayern 2) "Hechtenkraut" - des Königs Leibspeise Ein Hecht auf Beutefang Rezept Hechtenkraut für 4-6 Personen 600g Hechtfleisch (aus dem Fischladen) 400g Sauerkraut 400g gekochte, zerdrückte Kartoffeln 100g Sauerrahm 100 ml Milch 1 TL Butter 1 TL Mehl Semmelbrösel Salz und Pfeffer Zubereitung des Hechtenkrauts: Das Hechtfleisch mit dem Sauerkraut, Sauerrahm und den durchgedrückten Kartoffeln vermischen, gut salzen und pfeffern. In einer Pfanne die Butter schmelzen.
Das Gratin ist fertig, wenn die Kartoffeln gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Sind die Kartoffel schon vor Ende der Garzeit zu sehr gebräunt, sollten Sie das Gratin mit Alufolie abdecken. Das König Ludwig wünscht Ihnen viel Spaß beim Nachkochen, guten Appetit und bereits jetzt ein schönes Osterfest!
Auch Königin Marie Antoinette hatte so einige Geheimnisse... Im Video: Prinz Leopold von Bayern – Privates Interview mit Carl Philips Patenonkel
Startseite Leben Genuss Erstellt: 19. 12. 2016, 12:17 Uhr Kommentare Teilen Guckt grimmig, mundet als Hechtenkraut aber nicht nur Königen: der Hecht, Fisch des Jahres 2016. © Wikipedia/Luc Viatour Tafeln Sie wie der legendäre Bayernkönig! "Hechtenkraut", Kinis Leibgericht, findet man selten auf Speisekarten. Zum Glück können Sie das königliche Schmankerl leicht nachkochen. Traditionelle, vergessen geglaubte Rezepte liegen wieder voll im Trend - und das nicht nur zu Weihnachten. Mit gutem Grund: Wussten unsere Vorfahren doch nicht nur, was schmeckt – Gerichte aus regionalen Zutaten sind außerdem gesund und schonen die Umwelt. König ludwig kartoffeln funeral home. "Viele Menschen sind beim Kauf von Meeresfisch verunsichert. Regionaler Fisch aus Bayern wie Forelle, Renke oder Karpfen ist da eine gesunde und nachhaltig erzeugte Alternative", argumentiert Dr. Sebastian Hanfland, Geschäftsführer des Landesfischereiverbands Bayern. Übrigens: Der Hecht wurde 2016 zum Fisch des Jahres gekürt. Ein weiterer Pluspunkt der königlichen Leibspeise: Sie können Ihren Gästen neben einem ganz besonderen Schmankerl gleich noch eine gute Geschichte auftischen.
Für Letzteres sorgten die zerstreute Lage der Grundstücke, die Belastung durch den Zehnten, der geringe Erlös und der kleine Milchviehbestand. Die meisten Kühe konnte Eggenthal vorweisen (713 Stück), dass noch heute den größten Bestand im Umland hat (etwa 2190). Ansonsten gab es in allen Gemeinden Pferde, von denen Denklingen mit 129 die meisten hatte, und fast überall Schweine - auch hier lag mit 67 Buchloe vorn. Dazu war Kartoffelanbau gängig, wenngleich er nach Süden hin geringer wurde. Pforzen gehörte dennoch mit 40 Tagwerk zu den Groß-Produzenten. Zumindest in zwei Punkten waren sich die Statistik von 1830 und der Autor 128 Jahre spätere einig: «Die Unrentabilität des Obstbaus und der Bienenzucht». Dennoch ist beides auch heuer noch anzutreffen. Quelle: Fritz Schmitt: Die Landwirtschaft im Kreis Kaufbeuren, aus Kaufbeurer Geschichtsblätter 2/1958. spread_love Dieser Inhalt gefällt Ihnen? Ludwig II. von Bayern: Die größten Geheimnisse des Märchenkönigs | BUNTE.de. Melden Sie sich an, um diesen Inhalt mit «Gefällt mir» zu markieren. Gefällt 0 mal 0 add_content Sie möchten selbst beitragen?