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Antrag im Innovationsfonds stellen In der Nullenergiekäserei wird aus abfallenden Molke mit Hilfe einer Biogasanlage Energie gewonnen und damit ein ganzheitlicher Verwertungsansatz geschaffen. Projektdaten Projektname Erste Null-Energie-Käserei in Baden-Württemberg Projektnummer 2010-04 Projektart Bau und Anwendung Projektträger Käserei Monte Ziego Laufzeit November 2009 bis Dezember 2014 Fördersumme 140. 000 € Wertvolle Biomasse statt Abfall Bei der Produktion von Käse und Quark entstehen große Mengen an Molke. Sie eignet sich nur bedingt als Lebens- und Futtermittel, weshalb die Molkereien sie oft teuer entsorgen müssen. Dass Molke aber energetisch wertvolle Biomasse ist, zeigte bereits 2003 ein Innovationsfondsprojekt bei der Breisgaumilch GmbH in Freiburg Dort vergärte eine Pilotanlage die Molke zu Biogas mit einem überdurchschnittlichen Methangehalt von 65 Prozent. Käserei baden-württemberg. Weil sich die Anlage unter den damaligen Umständen als noch nicht wirtschaftlich erwies, führte Breisgaumilch das Projekt nach Ende der Laufzeit jedoch nicht fort.
Bildquelle: Bodensee Camembert Frischkäsebällchen Raclette Felsbrocken Die Vermarktung Und wo bekommt Ihr unsere tollen Käse? Der direkteste Weg ist unser Hofverkauf. Jeweils Dienstag und Freitag von 17 bis 19 Uhr könnt Ihr bei uns in Heggelbach in die Käserei kommen und Euch eindecken. Ab dem 8. Mai 2021 werden wir Samstags von 07-14 Uhr auf dem Bauernmarkt am Münsterplatz in Überlingen mit unserem gelben Käsemobiel stehen. Aber auch in allen Bioläden und den meisten Käsetheken unserer Region werdet Ihr unsere Käse wiederfinden. Rund 80 Kunden (Regionale Großhändler, Einzelhändler, Käsefachhändler) bestellen bei uns und werden dreimal pro Woche mit dem Lieferservice Lehn aus Owingen beliefert. Auch überregional verschicken wir Käse an andere Demeter Hofläden, Abokisten und Käsefachgeschäfte mit der Post. Lebensmittelwarnung für Baden-Württemberg: Listerien in Käse im Südwesten gefunden - Baden-Württemberg - Stuttgarter Nachrichten. Immer wieder geht es auf verschiedene Sondermärkte und Veranstaltungen in der Region. Dabei bieten wir neben unserem Käsesortiment auch vom Laib geschabtes Raclette auf selbstgebackenem Bauernbrot oder eigenen Kartoffeln an oder machen Käsefondue direkt auf dem Feuer.
Auch Softeis gibt's dort. © Peter Hageneder Aktuell 36 Tiere zählt die Damwildzucht von Dietmar Wendel. Die Weide befindet sich direkt gegenüber des neuen Hofladen-Warenautomatens in der Hirtengasse 22 in Oberalfingen. © Peter Hageneder
Der Käse wird in unserem Naturreifekeller gepflegt und ausgereift. Die ganz Produktion läuft in liebevoller Handarbeit. Und das bereits in der vierten Generation! SOCIAL MEDIA KANÄLE Ein Einblick in unsere Arbeit Bei uns gibts immer etwas Neues. Folgt uns doch auf Social Media – Wir freuen uns über deinen Like. Adresse Simon-Göser-Straße 11 88410 Bad Wurzach
«Beides bringt die mobile Käserei mit. » Die Käse werden in der Regel an einem Standort der mobilen Käserei gereift und dann dem Milchviehbetrieb zurückgegeben. Die Auszahlungspreise der Molkereien sind für kleine Betriebe mitunter nicht ausreichend. «Wenn die Betriebe nicht wachsen wollen, ist die hofeigene Milchverarbeitung eine gute Möglichkeit, die Wertschöpfung auf gleicher Fläche zu steigern. » Rund 20 mobile Käsereien gibt es dem Verband zufolge derzeit in Deutschland. Dorfkäserei Geifertshofen. «Für die nächsten Jahre ist ein weiteres Wachstum sehr wahrscheinlich», so Albrecht-Seidel. Käserin Heidrich freut sich über die Entwicklung. «Es sind Gott sei Dank noch ein paar mobile Käser dazugekommen», sagt sie mit Blick auf neue Kollegen in Norddeutschland. Auch sie erwartet, dass die Nachfrage nach Hofkäse weiter steigt. «Kurze Produktionswege und die handwerkliche Herstellung werden die Zukunft sein», sagt sie.
Symbolbild Karlsruhe-Insider (dpa) – Eine Käserei aus dem oberbayerischen Soyen hat drei Käsesorten zurückgerufen. «Bei den Artikeln wurden Listerien festgestellt», teilte die Käsegroßhandlung Paul Lerchenmüller am Freitag mit. Betroffen seien «Petit Fleur Camembert», «Kreitaberti» und «Pfefferbert» mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum zwischen 23. März und 7. April. Die Käsesorten seien in Bayern, Baden-Württemberg und Hessen verkauft worden. Eine Warnung wurde auch auf dem Portal veröffentlicht. Eine Listerien-Erkrankung äußerst sich den Angaben nach innerhalb von 14 Tagen mit Durchfall und Fieber. Schwangere, Senioren und Menschen mit geschwächtem Abwehrsystem könnten schwerere Krankheitsverläufe mit Blutvergiftung und Hirnhautentzündung entwickeln. Selbst wenn Schwangere keine Symptome zeigen, könnte das ungeborene Kind Schäden davontragen. Betroffene sollen sich ärztliche Hilfe suchen.
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