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Diese veganen Rouladen sind mit Soja-Schnetzeln gefüllt und liefern damit wertvolles Eiweiß. Besonders gut eignen Sie sich auch als Teil eines veganes Festtagsessen. Bettina Goldner präsentiert in "Umweltfreundlich vegetarisch" weitere Rezeptideen. 800 g Weißkohlblätter groß 100 Soja-Schnetzel 0, 25 l Gemüsebrühe 1 Zwiebel 2 EL Raps- oder Olivenöl 4 Tomatenmark 3 Petersilie Salz nach Belieben Pfeffer frisch gemahlen, nach Belieben Paprikapulver TL Kümmel Wasser Zubereitung Die Kohlblätter waschen, vom Strunk lösen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Inzwischen die Soja-Schnetzel in der Gemüsebrühe einweichen (etwa 5 Minuten, Herstellerangaben beachten), die gegebenenfalls nicht aufgesogene Flüssigkeit abseihen. Die Zwiebel hacken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Soja-Schnetzel kurz mitbraten und das Tomatenmark einrühren. Vegane kohlrouladen mit quinoa the organic standard. Die Petersilie hacken und zu der Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Blätter sollten biegsam sein, aber nicht zu weich. Das Zusammenfalten und Füllen ist der aufwändigste Teil der Arbeit. Schritt 2: Räuchertofu in ganz kleine Stückchen schneiden, so dass er fast aussieht wie Gehacktes in der Bolognese (im Mixer kann man das auch pürieren, aber aufpassen, es sollte nicht zu cremig werden). Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Vegane kohlrouladen mit quinoa der. Schritt 3: Öl in der Pfane erhitzen und Zwiebeln glasieren. Tofu hinzugeben und die weiteren Ballaststoffe (also Quinoa, Linsen oder gestampfte Kartoffeln). Aufwallen lassen für etwa 2-3 Minuten, dabei gut rühren und mit Tomatenmark und etwa 4-5 EL Wasser ablöschen. Schritt 4: Kohlblätter trockentupfen und mit der Tofumischung befüllen. Am besten gebt Ihr einen Klecks Tofu-Gehacktes in die Mitte und schaut dann, ob Ihr das restliche Kohlblatt gut um die Tofumasse wickeln könnt. Achtung: Lieber etwas mehr Kohlblatt einplanen, sonst platzen die Rouladen auf. Dann das Gehackte mit dem Kohlblatt wie ein Geschenk einpacken und mit Zahlstochern befestigen.
Zu Weihnachten darf das Menü schon mal üppiger und aufwendiger ausfallen. Mit diesen veganen Rotkohlrouladen und Beilagen überzeugt ihr jeden Gast, selbst hart eingesottene Fleischesser. 01 Rotkohlrouladen: In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Kohlkopf unten grob den Strunk mit einem Keilschnitt entfernen, die Blätter vorsichtig ablösen und in das kochende Wasser geben. Nach ca. 5 Minuten herausnehmen, zum Abkühlen ins kalte Wasser legen und danach abtropfen lassen. 02 Für die Füllung die Hirse nach Packungsangabe kochen, das Brötchen in warmem Wasser einweichen, den Tofu und die Zwiebel klein würfeln und in Olivenöl knusprig anbraten. Kohlrouladen mit Quinoa-Füllung, Süßkartoffelstampf und Rotweinsauce (Weihnachtsmenü 2020) - Heavenlynn Healthy. Anschließend noch die Walnüsse grob hacken, alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz abschmecken. 03 Etwa zehn 40 cm lange Bindfäden abschneiden. Jetzt legt man ein Kohlblatt vor sich (wenn es kleine Blätter sind, zwei übereinander), befüllt dieses mittig mit je einem gehäuften Esslöffel der Füllung, rollt alles zu einer Roulade auf und umwickelt sie mit dem Garn.