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Zutaten für 4 Personen Menge Zutat 1/2 Kopf Wirsing (ca. 300 g) 300 g Pastinaken 100 g Hartkäse 500 ml Tomatenpolpa Gemüsebrühe Möhren 2 Zwiebeln Butter 1 TL Basilikum, gerebelt Kümmel Curry 1/2 TL Chiliflocken nach Bedarf Öl, Pfeffer, Salz, Butter 1 Baguettebrot 1 Bd. Schnittlauch vegetarisch (356) Zubereitung Dauer: 40 min Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Öl anbraten. Möhren und Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing vom Strunk befreien und in Stücke schneiden. Das Gemüse in den Topf geben, Gemüsebrühe angießen, alle Gewürze dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Min. dünsten. Die Tomatensoße und die Butter dazugeben und 5 Min. köcheln lassen. Minestrone mit wirsing e. Brot in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen, gehackten Schnittlauch und geriebenen Käse draufgeben und im vorgeheizten Ofen bei 220 ˚C ca. überbacken.
Es wird langsam kühler und unbeständiger – da bekommen wir Lust auf Eintöpfe! Und mit dem stärkenden Wirsing und viel leckerem Gemüse wird dein Immunsystem auf den nahenden Herbst bestens vorbereitet. Wirsing enthält wie alle Kohlsorten reichlich Senfölglykoside, besonders viel Chlorophyll, doppelt so viel Eiweiß, Fette, auch Eisen und Phosphor wie Weiß- und Rotkohl, ferner Vitamin A, mehrere B-Vitamine. Roh deckt er mit 100 g den Tagesbedarf an Vitamin C. Das klingt nicht nur gesund, das ist es auch! Einfach Lecker. Und lecker sowieso! Mit viel Gemüse gestärkt in den Herbst! Rezeptzutaten für 4 Personen 500 g Wirsing 250 g Möhren 200 g Knollensellerie 1 große Zwiebel 2 EL Tomatenmark 400 g geschälte Tomaten aus der Dose 1 Glas weiße Bohnen in Tomatensauce 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt 1 EL gekörnte Gemüse-Brühe 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver scharf, Chili Und so einfach geht's: Wirsing putzen, halbieren und den Strunk aus beiden Hälften entfernen. Wirsing in Stücke schneiden. Restliches Gemüse schälen, Möhren in mundgerechte Stücke würfeln, Sellerie etwas feiner würfeln und die Zwiebeln nach Geschmack ebenfalls würfeln oder in etwas größere Streifen schneiden.
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