Kleine Sektflaschen Hochzeit
Wussten Sie schon..., dass... Ab den 11. September können wir Ihnen wieder unsere beliebte Münsterländer Spezialität WURSTEBROT und LEBERBROT anbieten. Wenn Sie die herzhafte Delikatesse zum Warmverzehr noch nicht kennen sollten oder ein Fan dieser Traditionsprodukte sind, rufen Sie uns an - Wir beraten und liefern gerne!
Da Erntedankfest und Schlachtfest zeitlich häufig eng zusammen fielen, war das Leberbrot auch ein typisches Essen zur Feier der Ernte. Herstellung von Leberbrot Zur Herstellung von Leberbrot kocht man Schweinefleisch mit Zwiebeln und dreht beides zusammen mit roher Schweineleber durch den Fleischwolf. Anschließend mischt man die Masse mit Speckwürfeln, Gewürzen, Brühe und Mehl zu einer homogenen und relativ festen Masse. Die Wurstmasse füllt man dann in Därme und gart sie bei schwacher Hitze im Wasser. Nach dem Garen lässt man das Leberbrot erkalten, wodurch es schnittfest wird. Münsterländer Wurstebrot von Stussnelda | Chefkoch. So lässt sich die Wurst vor dem Servieren in fingerdicke Scheiben schneiden. Aussehen und Geschmack Leberbrot ist nach dem Erkalten schnittfest. Darum wird es nicht, wie die meisten anderen Leberwürste, auf ein Brot gestrichen und kalt gegessen, sondern in der Bratpfanne in Butter oder Schmalz von beiden Seiten knusprig braun angebraten. Beliebte Beilagen zu Leberbrot sind gedünstete Apfelscheiben, Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.
Westfälischer Knochenschinken
Leber- und Wurstebrot Wir stellen die beliebten Münsterländer Spezialität aus Blut, Roggenschrot, Speck, Schweinefleisch, schlachtfrischer Schweineleber, Mehl und Naturgewürzen her. Dabei vermengen wir warmes Blut mit Wurstbrühe, Schrot und gewolftem Schweinefleisch und kochen die hergestellten Würste. Der Liebhaber isst Wurstebrot zusammen mit Leberbrot in dicke Scheiben geschnitten und in der Pfanne mit Schweineschmalz gebraten. Wurstebrot und Leberbrot regionale Spezialitäten Möppkes Punkebrot. Besonders gut schmeckt Leber- und Wurstebrot mit Apfelkompott oder Rote Beete. (Leber- und Wurstebrot sind nicht mit Grützwurst vergleichbar) Grünkohl Herzhafter Eintopf mit Kartoffeln und Räucherwürstchen und Kasseler. Grünkohl wird erst abgeerntet, wenn er durch den ersten Bodenfrost seine Bitterstoffe abgebaut hat. Er wird wir vor dem Abfüllen in Schläuche lange in Schweinefleischbrühe gekocht, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Abgerundet mit Zwiebelschmalz und einer herzhaften Einlage aus Kartoffelwürfeln, Kasseler und Räucherwürstchen ergibt sich ein deftiger Eintopf für die kalte Jahreszeit.
Die Apfelscheiben geben dem Wurstebrot eine besondere Note und werden während des Essens im warmen Zustand mit verzehrt. Ebenfalls verbreitet ist die Zubereitung mit Leberbrot und Äpfeln. In Scheiben geschnitten zusammen gebraten wird diese Kombination "Leber- und Wurstebrot" genannt. Wurstebrot mit Kartoffelbrei In den unterschiedlichen Regionen Nordwestdeutschlands haben sich insbesondere für das Wurstebrot ganz unterschiedliche Namen herausgebildet, so wie auch die Rezepte teilweise von Dorf zu Dorf leicht schwanken (Menge des beigefügten Blutes, Grütz- bzw. Spezialitäten aus dem Münsterland - Münsterlädchen. Mehlanteil, etc. ) Bekannte Namen sind unter anderem: • Möpkenbrot (Südwestfalen) • Wöbkenbrot (Westfalen) • Wöbkebraut (Artland) • Panhas (Rheinland) • Balkenbrij (Ostholland)
Hochzeitssuppe Kräftige Rinderkraftbrühe mit Einlage aus Blumenkohl, Eierstich und Markklößchen. Nach dem Zerlegen des frischen Rindfleisches sägen wir die Knochen klein, um sie in den Kessel zu gegeben. Anschließend werden Sie mit Wasser bedeckt und langsam zum Kochen gebracht. Diese Brühe muss dann mindestens 10 Stunden langsam köcheln, damit sich der Fleischgeschmack in der Suppe entfalten kann. Während des Kochens geben wir noch Salz und Gewürze hinzu. Nach der Kochzeit wird die Brühe durch ein feines Tuch gesiebt, mit Blumenkohl, Marklöschen und Eierstich verfeinert und in Schläuche gefüllt. Mettwurst Wenn Sie ehrliche, handwerkliche Qualität schätzen, werden Sie unsere Wurst lieben. Wir produzieren mit ausgesuchten Zutaten und Gewürzen über 110 Wurstwaren in der eigenen Wurstküche und beziehen 50 weitere Spezialitäten aus anderen Regionen. Alle Arbeitsvorgänge, wie Wolfen, Kuttern, Brühen oder Räuchern werden auf die einzelnen Wurstsorten abgestimmt. Rohwurstknacker von der milden "Kringelwurst" bis zum scharfen Feuerzipfel, Aufschnitt, Hausmacher, Pasteten, Würstchen, Sülzen und nicht zuletzt unsere mehrfach mit Gold prämierte Fleischwurst – Alles aus Meisterhand.
Die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Den Apfel und die Birne entkernen und mit der Schale in Spalten schneiden. Die Ziebelwürfel in eine große Pfanne mit Schmalz oder Butter geben und glasig anbraten. Die Apfel- und Birnenspalten dazu geben und mit der Hälfte des Riesling beträufeln. Alles ziehen lassen, die Spalten wenden und nach ca. 5 Minuten alles an den Rand schieben und das Leberbrot einlegen und kräftig braten. Nach ca. 5 Minuten wenden, es muss kross sein! In eine kleine Pfanne die Blutwurst geben (nach Belieben die Haut abziehen), bei mittlerer Hitze anbraten, wenn sie zerfällt, etwas Riesling angießen und das Ganze einköcheln lassen. Auf großen, weißen Tellern zunächst das Leberbrot anrichten, die Blutwurstmasse daneben anrichten, darum herum Schalotten, Äpfel und Birnen legen. Sehr heiß servieren und Schwarzbrot oder Pumpernickel dazu reichen. Man kann Bier dazu trinken, gut passt auch ein kräftiger, säurebetonter Riesling. Nach dem Essen muss ein eiskalter Wacholder "die Fronten klären".
Der Triebkraft eines Würfels frischer Hefe entsprechen 2 Päckchen Trockenhefe mit je 7 Gramm pro Päckchen. Über den Daumen gepeilt kann man sagen, dass ein Päckchen Trockenhefe oder ein halber Würfel frische Hefe für 500 Gramm Mehl ausreicht. Wieviel Hefe: Tabelle Das genaue Verhältnis zwischen Mehl und Hefe, ob frisch oder trocken, hängt von der Gärzeit, dem Rezept und deinem gewünschten Endprodukt ab. Ob du nun 100g, 200g, 300g, 500g oder gar 1kg Mehl benötigst, in der Tabelle findest du Richtwerte, an die du dich halten kannst, aber nicht musst. 5 kg mehl aufbewahren in ms. Mehl frische Hefe Trockenhefe 100 g 4g 1, 4g 200 g 8g 2, 8g 300 g 12g 4, 2g 500 g 1/2 Würfel (21g) 1 Päckchen (7g) 1 kg 1 Würfel (42g) 2 Päckchen (14g) Treibende Pilze Das in der Hefe treibende und gärende Mittel sind die Hefepilze. Ungefähr 10 Milliarden Hefezellen sind dabei in frischer Hefe vorhanden. Zusätzlich besteht frische Hefe aber auch noch aus 30% Wasser. Um Trockenhefe herzustellen, wird das Wasser dann einfach der Hefe entzogen.
Der geringe Wassergehalt wirkt sich dabei negativ auf den Stoffwechsel der Hefe aus. Soll dein Teig jedoch langsamer gehen und benötigt mehr Zeit wie zum Beispiel bei einem fluffigen Hefezopf, kannst du deutlich weniger Hefe verwenden. Tipps & Tricks Du hast das richtige Verhältnis zwischen Hefe und Mehl gefunden. Gemengemehl 5kg - Mühlenlädle Onlineshop. Jetzt kommt es also nur noch auf die richtigen Tipps an, und dein Hefeteig wird perfekt: Knete den Teig dabei lieber länger als zu kurz. Wärme die Schüssel, in der du den Teig bearbeitest, kurz vorher etwas an. Lasse den Teig dann an einem warmen Ort wie in der Nähe einer Heizung oder im Backofen bei maximal 50° Grad gehen. Achte darauf, dass die Hefe nicht abgelaufen ist. Rezeptideen & Wissen satt
B. Seine Backeigenschaften, daher ist ein rascher Verbrauch wünschenswert. Es sollte nach Möglichkeit immer nur so viel Mehl eingekauft werden, wie in naher Zukunft verkonsumiert wird.