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Golay ist eine Ausnahme in jeder Beziehung, erstens weil es diesen Beruf schon fast nicht mehr gab. Dieser Beruf war in der Schweiz so gut wie ausgestorben. Zweitens, weil die Arbeit körperlich anstrengend ist und alle Kollegen ihres Fachs Männer sind. Vier männliche Kollegen hat Marianne Golay insgesamt und mit ihr sind dann alle fünf Sanglières, die es heute in der Schweiz gibt, gezählt. Das Wiederaufleben dieses Berufes hat der Käse dem AOC-Siegel zu verdanken. Erst seitdem der Vacherin Mont d'Or im Jahr 2003 mit der Ursprungsbezeichnung AOC geschützt wurde, macht auch der Beruf Sanglière überhaupt wieder Sinn. Vacherin mont d or kaufen live. Das AOC-Siegel garantiert nämlich, dass nicht nur das feine Holzband, sondern auch die Schachtel und sogar die Milchkühe aus demselben, fest definierten Gebiet stammen. Seither kaufen die Käseproduzenten das Material für die Verpackung auch nicht mehr im Ausland. Das Holzmaterial für diese aufwendige Käseverpackung wird aus frisch gefällten Rottannen gewonnen. Es ist der feine Bast zwischen Rinde und Holz, den der Käse für seinen ultimativen Geschmack braucht.
Der Weichkäse wird aus Kuhmilch hergestellt und hat einen einzigartigen, typischen Geschmack. Seine leicht süssliche, auch ein wenig harzige Tannen-note, ist gut wahrnehmbar. Waltmann e.K. - Vacherin Mont d`Or (Spezial 900g). Wie jedes natürliche Produkt kann er kleine optische Fehler aufweisen. So ist Schimmel auf dem Gürtel aus Tannenholz ein natürliches Phänomen, das keinerlei Einfluss auf den Geschmack des Käses hat und keine Gefahr für die Gesundheit darstellt. Ursprünglich wurde der kleine Käse nur in den Wintermonaten hergestellt, wenn es für die Herstellung der Gruyèrekäse an Milch mangelte. Später wurde dann daraus eine Tradition und er wurde zum Saison-Käse. Vacherin Mont d'Or (AOC) Rezepte
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Der französische Mont-d'Or wird mit Rohmilch hergestellt. Der gelblich-weiße Teig ist cremig weich. Er reift, umspannt von einem Band aus Fichtenholz, der seinem Geschmack mit zunehmender Reifung eine waldige Note verleiht. Zutaten: Milch (Rohmilch), Salz, Milchsäurebakterien, tierisches Lab Herkunfsland Frankreich Milchart Kuh (Rohmilch) Lab tierisches Lab Rohmilch ja Fett min. 45%Fett Reifezeit min. Die Rinde ist das Geheimnis | Coopzeitung. 21 Tage Rinde zum Verzehr geeeignet Geschmack cremig, kräftig Laktosefrei nein Glutenfrei Jeder Käse wird von uns von Hand geschnitten. Deshalb sind Mengenabweichungen +-15% möglich. Wir berechnen die tatsächlich gelieferte Menge. Hinweis zur Versand: Bestellungen die bis Donnerstag 10Uhr bei uns eingehen, werden noch am gleichen Tag versendet. Alle Bestellungen die Donnerstag nach 10Uhr eingehen werden in der darauf folgenden Woche versendet.
Er versorgt den Baum zu Lebzeiten mit wertvollem Pflanzensaft und liegt unter der äusseren, dicken Baumrinde. Die 51-jährige Marianne Golay findet ihre Rottannen in einem Waldstück der Risoud-Bergkette im Jura, auf zirka 1200 Meter Höhe. Die durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt hier 5 Grad. Aber das kann die sportliche Frau nicht abschrecken. Stundenlang ist sie allein im Wald unterwegs und sie geniesst das: Ich liebe den Wald. Vacherin mont d or kaufen 5. Angst habe sie nie, wenn sie so durch den Wald streift. Wie viele Rottannen sie in welchem Gebiet schälen darf, wird ihr vom zuständigen Förster mitgeteilt. Spätestens zwei Tage nach dem Fällen der Bäume und vor dem Abtransport des Holzes muss Golay ihren Auftrag erledigt haben. Nur absolut makellose 40 bis 100 Zentimeter lange, 3 Zentimeter breite und 1, 5 bis 2 Millimeter dicke Baststreifen, ohne Löcher, Risse und Knoten, kommen in den Verkauf. Für ein Kilogramm Käse braucht man einen Meter Bast. Ich gewinne etwa 50000 Meter im Jahr. Pro Meter erhält sie 60 Rappen.
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