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Die Soße umhüllt jede einzelne Nudel. Grund dafür ist die Ei-Käse-Mischung. Verzichtest du auf das Ei, geht dir leider die cremige Konsistenz flöten. Gereifter Parmesan und Pecorino allein schmelzen nicht so gut. Einzige Lösung für eine cremige Soße: Ein Schuss Sahne. Streng genommen drehst du dann keine Spaghetti alla Carbonara auf die Gabel. Aber Spaghetti mit Speck-Sahne-Soße schmecken auch super. So geht's: Für zwei Personen Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. 100 g Guanciale oder Panchetta würfeln und anbraten. 40 g Pecorino und 40 g Parmesan reiben und 1/3 beiseitelegen. Restlichen Käse mit 150 ml Sahne verrühren. Zum Speck geben und kurz erhitzen. Nudeln abseihen und in die Pfanne geben. Restlichen Käse dazugeben und alles vermengen. Mit frischem Pfeffer würzen. Spaghetti Carbonara ohne Speck Der Speck in der Carbonara sorgt für viel Geschmack. Carbonara (original Rezept aus Calabrien) - ohne Sahne !!!!! - Rezept - kochbar.de. Du magst ihn nicht? Dann lass ihn einfach weg und verwende stattdessen noch etwas mehr Käse. Alternativ kannst du auch eine eigene Variante der Carbonara-Soße erfinden.
Zur Fructose: Achtet einfach darauf, dass im Speck oder Schinken keine unnötigen Zusätze wie Zucker enthalten sind (kommt leider recht häufig vor). Sonst sind die Spaghetti Carbonara komplett fructosefrei. Ich versuche, so oft es geht Dinkelprodukte zu verwenden. Und so sind es in diesem Rezept auch Dinkelspaghetti, die es mittlerweile auch im Drogeriemarkt zu kaufen gibt. Spaghetti Carbonara Ohne Parmesan Und Ei Rezepte | Chefkoch. Zur Laktose: Der Hartkäse ist so lange gereift, dass da keinerlei Laktose mehr enthalten ist. Klassische Spaghetti Carbonara (ohne Sahne) Rezept ausdrucken Personen: 2 Prep Time: 10 Minuten Cooking Time: 15 Minuten 15 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat Zutaten 130g Dinkelspaghetti 50g Grana Padano (oder Parmesan oder Pecorino) 1 Ei 30g Serranoschinken (oder Speck) Salz Pfeffer opt. etwas Petersilie Zubereitung Für die Nudeln gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Nudeln bissfest garen. Währenddessen den Serranoschinken in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Den Grana Padano fein reiben.
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