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Butter und 1 EL Wasser zugießen und 3 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Nicht wundern, der Teig wirkt sehr flüssig. Eiweiß in 3 Portionen vorsichtig unterheben. Eischneeflocken sollen erhalten bleiben! Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) 50 – 60 Minuten backen. Kuchen kurz abkühlen lassen, dann für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der wichtigste Schritt beim Zauberkuchen: Eischnee nur kurz unterheben, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG Hilfreiche Back-Tipps Ist nach 45 Minuten Backzeit die ideale Bräunung erreicht, solltest du den Kuchen mit Alufolie abdecken. Da der Teig sehr flüssig ist, nimm eine auslaufsichere Form. Am besten gelingt der Zauberkuchen bei Ober- und Unterhitze. So sorgst du für eine extra Zauberkuchen-Schicht! Alufolie im Backofen verwenden » Eine gute Idee?. Mit Beeren um eine Lage besser, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG Die vorhandenen Schichten reichen dir nicht?
Von daher schloss ich darauf, dass die Alufolie sich beim Backen erst recht reinfressen muss. Dass mit dem Ölbestreichen finde ich eine gute Idee. Könnte man ggfs. auch mit Butter versuchen wegen des Geschmacks. Also, ich probier es mal und geb dann Laut. also, bei mir hats ersten mal gabs gestern käsekuchen OHNE megabraune oberflä
Diese Vorgehensweise erleichtert die Arbeit und schont die Lappen.
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Manche Kuchen sind aufgrund ihrer zarten Beschaffenheit kurz nach dem "Aus-der-Form-nehmen" noch ziemlich wabbelig und weich. Diese Struktur festigt sich aber beim Erkalten. Viel Glück beim nächsten Kuchen abra @Abra Also ein Thermometer? Hm, mein Kühlschrankthermometer geht nur bis 40 Grad... In dem letzten Kuchen waren 6 Eier drin und nur 125 g Mehl. Außerdem aber noch Schokolade und gemahlene Mandeln (je 200 g). Ob das was damit zu tun hat? Muß der Kuchen immer auf die untere Leiste? Ich hatte ihn in der Mitte. Das nächste Mal tue ich ihn unten rein. Wann fügt man die Alufolie dazu? Mit dem Stäbchen habe ich auch kontrolliert, und da war der Teig wie gesagt bis zum Schluß noch flüssig. Ein Kühlschrankthermometer? Helle Käsekuchendecke mit Alufolie | Frag Mutti. Du machst wohl Witze. Da brauchst du schon eines, das für die Backröhre geeignet ist. Aber bevor du dich in größere Ausgaben stürzt probiere es einfach noch mal aus. Mit dem wenigen Mehl hatte das Backergebnis m. M. n. nichts zu tun, du hattest ja 200g Mandeln drin. Meiner Meinung nach ist die Temperatur zu niedrig gewesen, 160°C - bist du sicher, dass das für Ober-u. Unterhitze galt?
Endlich hat wieder die Zeit des Jahres begonnen, die man bei warmem Sonnenschein auf der Terrasse oder dem Balkon verbringen kann – bei Cappuccino und einer Leckerei, die zusätzlich für Frühlingsgefühle sorgt. Was könnte dazu besser passen als ein Apfelmuskuchen, der einfach zuzubereiten ist und herrlich fluffig und fruchtig schmeckt? Auf dem Instagram-Account Grufelina's Bakery haben wir das perfekte Kuchen-Rezept gefunden – als Überraschung für die ganze Familie oder für den anstehenden Brunch mit Freund:innen. So halten Sie Kuchen lange frisch - Tipp - kochbar.de. Denn eines steht fest: Apfelmuskuchen trifft jeden Geschmack!
Nicht etwa Umluft? Ich backe meine sämtlichen Kuchen, die in einer Form sind, bei ca. 175-180°C. Und immer im unteren Drittel des Backofens, also auf der unteren Leiste. Dadurch wird der Kuchen oben drauf auch nicht so schnell dunkel. Blechkuchen backe ich auf der mittleren Einschubhöhe. Die Alufolie lege ich nur bei Bedarf obenauf, wenn der Kuchen schon ziemlich gebräunt ist und die Backzeit noch nicht um ist bzw. die Stäbchenprobe gezeigt hat, dass er innen noch nicht ganz durchgebacken ist. Ich würde dir raten es einfach noch mal zu probieren. Untere Einschubleiste und backen bei 175°C. Mitglied seit 11. 2009 5 Beiträge (ø0/Tag) Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
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