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Weißherbst bezeichnet nach deutschem Weinrecht einen Roséwein, welcher aus einer einzigen roten Rebsorte gekeltert wurde. Die Weintrauben müssen zusätzlich aus einer Lage stammen. Es wird jedoch dasselbe Verfahren wie bei der Herstellung von Weißwein angewendet. Dabei wird der Most vor der Gärung von den Trauben abgepresst, so dass sich die rote Färbung der Beeren nur als leichte Rosafärbung des Weines bemerkbar macht. Auch eine mögliche Süßung des fertigen QbA - bzw. Unterschied weißherbst und rose blanche. Prädikatsweines ist nur mit Süßreserve (unvergorenem Most) derselben Sorte und mindestens derselben oder höheren Qualitätsstufe gestattet. Es ist ein Zusatz von fünf Prozent Rotwein derselben Rebsorte möglich. Neben der Weinbereitung ist auch eine Herstellung zu Sekt möglich. In beiden Fällen wird auf dem Etikett zuerst die Rebsorte angegeben, gefolgt vom Zusatz "Weißherbst". In Österreich werden mit dieser Herstellungsmethode erzeugte Weine Gleichgepresste genannt, in der Schweiz spricht man von einem Süßdruck und in Frankreich von einem Vin gris.
Es geht um Weine von zart- bis hellrotem Aussehen, das von kräftigerem Rosa mit lila Reflexen bis zu helleren Farben mit goldenen Untertönen tendieren kann. Doch was ist Rosé, Roséwein oder Weißherbst genau? Überarbeitete Version vom 07. 02. 2013 Wie dürfen diese Weine hergestellt werden? Wann dürfen sie, ja müssen so heißen und wann nicht? Schon die Schreibweise ist nicht einheitlich, man sieht auch Roseewein. Grundsätzlich sind es Weine aus roten bzw. blauen Trauben, die nach der Lese relativ rasch auf die Kelter kamen. Unterschied weißherbst und rose des vents. So bleibt der Wein heller, denn der rote Farbstoff befindet bei den meisten roten Sorten in den Häuten der Beeren, nicht in deren Saft. Für Rotwein muss der Winzer den Farbstoff aus den Beerenhäuten herauslösen. Das klassische Verfahren ist das Vergären auf der Maische, also mit samt den Beerenhäuten. Dadurch geht der Farbstoff über. Gekeltert wird danach. Bei deutschen Land- und Qualitätsweinen kein Rot-Weiß-Verschnitt Das neue, seit Sommer 2009 allgemein geltende, EU-Weinrecht schafft eine neue und komplizierte Situation.
Im Gegensatz zum allgemeinen Rosé, der häufig als Cuvée angeboten wird. Darüber hinaus ist der Weißherbst immer ein Qualitäts- oder Prädikatswein. Qualitätswein aus deutscher Winzertradition – der Saale-Unstrut-Rosé Als fest in der Region Saale-Unstrut verwurzelte Winzervereinigung erfüllen wir unsere Aufgaben stets mit Leidenschaft und höchsten Ansprüchen an uns selbst. All unsere Weinerzeugnisse beruhen auf der jahrzehntelangen Erfahrung und Expertise von rund 360 Winzern, die mit den Besonderheiten unserer Weinanbau-Region bestens vertraut sind und ihre Stärken umso besser hervorzuheben wissen. Rosé, Roséwein, Weißherbst, Rotling & Co.. Das Ergebnis ist ein unverwechselbares Aromasignet verbunden mit einer facettenreichen Auswahl sowie absolut verlässlicher Qualität. Machen Sie sich am besten selbst ein Bild und bestellen Sie direkt Ihre Wunschzusammenstellung – mit Rosé und Weißherbst für den leichtgängigen Weingenuss.
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