Kleine Sektflaschen Hochzeit
Ich sagte es schon: 2020 ist das Jahr der Kartoffelbrote hier im Blog, Und darum gibt es auch für den World Bread Day in diesem Jahr ein Kartoffelbrot. Auf die Inspiration für dieses Brot bin ich in einem Buch über die Bergische Kaffeetafel gestoßen. Es ist ein Brot, das sowohl gekochte als auch roh geriebene Kartoffeln enthält. Da das Rezept ansonsten mit Angaben wie "so lange Mehl hinzufügen, bis ein Teig entsteht" ziemlich wage war, habe ich aus der Anregung heraus mein eigenes Rezept entwickelt. Kartoffelauflauf – nach Omas Geheimrezept | DasKochrezept.de. In meiner Variante ist ein wenig Roggenmehl enthalten und statt Zucker verwende ich lieber Malz, denn das ergibt einen schön abgerundeten Geschmack. Für mehr Aroma sorgt ein Stückchen alter Teig – das passte, genau wie die gekochten Kartoffeln sehr gut zu meiner aktuellen Vorratslage, im Rezept steht sattdessen aber ein Pâte Fermentée, weil man ja nicht immer einen Pizzateig mit passender Wassermenge im Vorrat hat. Die Kartoffeln habe ich mit der Bircher Trommel meiner Küchenmaschine gerieben, dass ergibt eine mittelfein geriebene Kartoffelmasse.
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(Foto: CC0 / Pixabay / Der_Mentor) Zubereitung: ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten Menge: 8 Stück Zutaten: 1 kg mehligkochende Kartoffeln 125 ml Bio-Milch oder Pflanzenmilch 2 EL Bio-Butter oder Margarine 1 TL Salz Kartoffelstärke Zubereitung Schäle die Kartoffeln. Gib dann etwa ein Viertel von ihnen in einen Topf mit Salzwasser und koche sie, bis sie gar sind. Reibe in der Zwischenzeit die restlichen Kartoffeln in kleine Raspeln. Tipp: Am besten reibst du die Kartoffeln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Die Raspeln sollten permanent mit Wasser bedeckt sein, um nicht auszutrocknen. Rohe geriebene kartoffeln rezept buildings. Seihe die gekochten Kartoffeln ab und gib dann die Butter oder Margarine, die Kuhmilch oder Pflanzenmilch sowie das Salz in den Topf. Zerstampfe oder püriere alles zu einem glatten Kartoffelbrei. Gib die geriebene Kartoffelmasse auf ein sauberes Geschirrtuch und presse sie über einer Schüssel aus. Je nach Kartoffelsorte sollte sich nach ein paar Minuten etwas Stärke auf dem Boden der Schüssel gesammelt haben.
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