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Carapulcra ist typisch peruanisch und eines der ältesten Gerichte überhaupt; eine indianische Zubereitung mit getrockneten Kartoffeln, Hühner- und Schweinefleisch, Aji und anderen Gewürzen. Schwarze Sklaven fügten dann für eine einzigartige Konsistenz noch gemahlene Erdnüsse hinzu. Zubereitung: Vorsichtshalber sollte man die getrockneten Kartoffeln auf versteckte Steinchen überprüfen und dann in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen. Wenn die Kartoffeln aufgequollen sind, das überschüssige Wasser abgießen und beiseite stellen. In einer Pfanne Öl erhitzen, das zerkleinerte Hühner- und Schweinfleisch braten und mit Salz würzen, dann beiseite stellen. Im selben Fett nun die Zwiebel, Aji und Knoblauch kurz anbraten, die aufgequollenen Kartoffeln und soviel Fond dazu geben, dass eine nicht zu dicke Masse entsteht. Wenn fertig gekocht, das beiseite gestellte Fleisch hinzugeben, kurz aufkochen lassen und das Gericht abschmecken. Getrocknete kartoffeln peru 21. Serviert wird Carapulcra mit gekochten Yucas, manchmal auch noch zusätzlich mit gekochtem Reis.
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Am Ende erhält man am Ende kleine, schrumpelige, schwarze Kartoffeln, die getrocknet über Jahrzehnte hinweg haltbar sind. Wäscht man die gefrorenen Kartoffeln, verlieren sie ihre Farbe und werden weiß. Dann heißen sie Chuño blanco (weißer Chuño) oder, in Bolivien, Tunta. Übrigens haben die Inkas nicht nur Kartoffeln gefriergetrocknet, sondern auch Gemüse und dünnes Fleisch, den Charqui, das im englischsprachigen Raum zu "Jerky" wurde. Wie schmeckt Chuño? Manche Dinge kann man nicht beschreiben, die muss man selbst sehen. Fragen wir also die Teilnehmer unseres Food-Tasting: Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Wo kann ich in Deutschland Chuño kaufen? Peruanische Kartoffel Rezepte | Chefkoch. Chuño gibt es in so ziemlich jedem lateinamerikanischen Laden und in diversen Online-Shops. In den meisten peruanischen Restaurants in Deutschland steht Chuño nicht auf der Speisekarte, bereiten ihn aber auf individuelle Anfrage durchaus zu. Was kann ich mit Chuño kochen?
normal 4, 14/5 (5) Ocopa peruanische Vorspeise 20 Min. normal 3, 8/5 (3) Peruanische Ceviche Con Leche de Tigre 25 Min. simpel 2, 75/5 (2) Papa a la Huancaína Eine peruanische Spezialität 20 Min. normal 2/5 (1) Lomo Saltado peruanische Küche 45 Min. simpel (0) Papa "Huancaina" Peruanische Vorspeise 30 Min. simpel 3, 75/5 (2) Caldo Blanco - bunte peruanische Suppe mit Lamm mit Limone, Oregano, Pfefferminze - unvergleichlich! 40 Min. normal (0) Papa a la Huancaina 40 Min. simpel (0) Peruanische Carapulcra Eintopf mit Schweinefleisch und getrockneten Kartoffeln 30 Min. Rezepte aus Peru - Carapulcra. simpel 3, 57/5 (5) Mariniertes Hühnchen Escabeche de Pollo - die superleckere peruanische Entdeckung 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Papa a la huancaina Peruanische kalte Vorspeise 15 Min. normal 4, 14/5 (5) Peruanisches Kartoffelpüree 30 Min. normal 4/5 (4) Peruanisches Kartoffelpüree gefüllt mit Thunfisch, Avocado und Ei Causa Rellena con Atún, perfekt für heiße Tage 30 Min.
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