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Magie der griechischen Küche! Lachanodolmades mit Zitronen-Ei-Sauce sind eine gesunde Vorspeise und während der Wintermonate wahre Seelentröster. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann Wir haben Lachanodolmades: Griechische Kohlrouladen mit Zitronen-Ei-Sauce das erste Mal in der Athener Altstadt kennen und lieben gelernt. Seither zählen sie zu unseren griechischen Favoriten. In Athens Tavernen stehen sie das ganze Jahr auf den Speisekarten. Als warme Meze (Vorspeisen) sind Lachanodolmades avgolemono (griechisch: λαχανοντολμάδες αβγολέμονο) im ganzen Land zu finden. Bekannter als Lachanodolmades sind gefüllte Weinblätter, Dolmades oder auch Dolmadakia genannt. Diese gekühlt servierte Vorspeise dürfte jeder kennen, der die Küche Griechenlands schätzt. Gefüllte Weinblätter mit Eier-Zitronen-Sauce Rezept - ichkoche.at. Lachanodolmades avgolemono: Der Seelentröster Griechische Kohlrouladen mit Zitronen-Ei-Sauce sind in den kühlen Wintermonaten wahre Seelentröster, die Erwachsene und Kinder mögen. Hoffmann Besonders gut schmecken die Weißkohlrouladen in der kühleren Jahreszeit, denn auch in Griechenland wird es während der Wintermonate durchaus kalt und ungemütlich.
Den Kohl großzügig von den welken Blättern befreien. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, geben Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Schneiden Sie dem Stängel vom Kohl ab und legen Sie ihn mit der Seite des Stiels noch unten in den Topf. Entfernen Sie mit einer Kelle langsam und vorsichtig die äußeren Blätter vomKohl. Befolgen Sie das gleiche Verfahren bis alle Blätter entfernt sind. Übertragen Sie die Blätter auf ein Backblech zum Abtropfen und Abkühlen. Alle Füllungsbestandteile in eine Schüssel geben, mischen und gut kneten. Wir nehmen Kohlblättern und legen sie in den Topfboden. Idealerweise sollten wir die kleinsten oder zerbrochener Blätter legen. Nehmen Sie ein Blatt aus dem Kohl und schneiden Sie den Zentralnerv mit einem Messer. Geben Sie 1 EL aus der Füllung, die Ränder einschlagen und folgen Sie das gleiche Verfahren für alle Blätter. Gefüllte Weinblätter ~ Dolmadakia - Rezept - kochbar.de. Legen Sie die Kohlrouladen nebeneinander in den Topf. Wir stellen sicher, dass sie keine Lücke zwischen sich haben, damit sie sich beim Kochen nicht öffnen.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zubereitung Den Spitzkohlkopf in einzelne Blätter tranchieren. Einen großen Kochtopf mit kochend heissem Salzwasser auf dem Küchenherd bereitstellen. Darin taucht man immer wiederholt, wenn es nötig ist, den gesamten Kopf hinein. Anschliessend gibt man ihn in geeistem Wasser, damit man die äusseren, nunmehr weichen Blätter ablösen kann. Sie werden darin aufbewahrt, bis sie endgültig ausgekühlt sind. Für die Füllung die Zwiebeln hacken, im heissen Öl andünsten, Knoblauch durch die Presse hinzufügen, weich weichdünsten, aber nicht braun werden lassen. Griechische Weißkohlrouladen mit Zitronen-Ei-Sauce. Die rohen Reiskörner unterziehen, ebenso Saft einer Zitrone, Korinthen und Pinienkerne. Mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer würzen. Etwas auskühlen und ausreichend gehackte Minze einrühren. Die Masse sehr herzhaft nachwürzen - wenn der Langkornreis aufgequollen sein wird, hat er eine Masse Würze geschluckt. Je einen EL Füllung in ein Blatt einwickeln, dabei zu Beginn die Enden einwickeln, damit nichts herausquellen kann.
Die Rollen nicht zu fest einwickeln, damit sie nicht platzen, wenn der Langkornreis aufquillt. Die Rollen dicht an dicht in einen Kochtopf schichten, mit Öl beträufeln, mit Saft einer Zitrone würzen und mit klare Suppe knapp überdecken. Einen Teller auf die Oberfläche legen, um die Rollen zu beschweren. Aufkochen, dann auf kleinste Stufe schalten und die Dolmades 35 bis 40 Min. ziehen. Sie besitzen dann beinahe alle Flüssigkeit aufgesogen, sind dick und prall und glänzen. Dolmades mit zitronensauce 7. Dazu gibt's Zitronensauce: Dafür die Dotter und das gesamte Ei mit Maizena (Maisstärke) glatt quirlen, den Saft einer Zitrone unterziehen und schliesslich die heisse Rindsuppe. Alles in einem Kochtopf auf mittleres Feuer stellen, unter durchgehendem Schlagen erhitzen, bis die Sauce dicklich wird. Nicht richtig machen, weil sonst die Dotter gerinnen und die Sauce nicht mehr binden können. Man kann sie wie die Rollen warm, aber ebenso abgekühlt dienieren. Vor dem Servieren mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.