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Mahshi Warak Inab – Gefüllte Weinblätter | Rezept | Gefüllte weinblätter, Syrische rezepte, Rezepte
- Soviel zum Thema Individualität in Ägypten. Dieses Erlebnis war ein Schlüsselerlebnis und ich habe dadurch viel über das Land gelernt. Gerade in kleinen Gemeinschaften, wie Familien und Dörfern versuchen alle gleich zu sein, ist jemand nut etwas anders wird gleich darüber gesprochen und das nicht immer positiv. Ob es der Kleidungsstil, die Wohnungseinrichtung oder die Frisur der Kinder ist, wer von der Norm abweicht, bekommt es zu hören und zu spüren. Ich rufe alle Leser auf, ihre Mashi so in den Topf zu legen, wie es ihnen gefällt und sich nicht eins zu eins an meine Vorgabe zu halten! Es gibt kein richtig und kein falsch beim Mashi-in-den-Topf-legen, so lange sie schön eng aneinander liegen!! Es lebe die Individualität!!! Rezept für gefüllte Weinblätter (ägyptische Art): Der Reis wird für alle Maschi Rezepte immer gleich zubereitet. Egal ob für Weinblätter, Kohl, Zucchini, Paprikaschoten oder Auberginen. Gefüllte Weinblätter - Mahschi Wara Ainab | Ägyptische Rezepte. Zutaten: 400g Reis (gewaschen) Weinblätter ( frisch (blanchiert), gefroren oder eingelegt) 1/2 Bund Dill 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Koriander (kann weggelassen werden) 1 Tomate 1 Zwiebel Öl 1 Knoblauchzehe Kreuzkümmel Salz & Pfeffer 500-750 ml Brühe Zubereitung 1.
In den ersten Jahren, als ich noch nicht ägyptisch kochen konnte, fiel es mir schwer die Weinblätter richtig einzurollen. Meine Schwägerinnen rollen sie immer auf der Hand, also ohne sie irgendwo abzulegen, wie hier beschrieben und das schaffe ich bis heute nicht. Da ich deshalb in der Küche nur Zuschauerin war und beim Mashiwickeln nicht mithelfen konnte, bekam ich die Aufgabe, die fertigen Mashi in den Kochtopf zu legen. SUNTAT Gefüllte Weinblätter 280 g. Eine Aufgabe, die wohl jeder schaffen kann?! Ich legte also die Mashi in den Topf, während die anderen wickelten. Nach einer Weile kam eine andere Verwandte in die Küche, schaute in den Topf und fragte belustigt und etwas entsetzt: "Wer hat den die Mashi SO in den Topf gelegt? " -Ich antwortete und fragte, ob ich etwas falsch gemacht hatte. Nein, hatte ich nicht wirklich, es stellt sich raus, dass es scheinbar eine Methode gibt, die Mashi von aussen kreisförmig in den Topf zu legen, die von allen Frauen des Dorfes (oder des ganzen Landes? ) schon immer so gemacht wurde und ich mit meinem leicht abweichenden Muster eine Art Revolution veranstaltet hatte.
Den Reis eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und in die Pfanne zu dem Gemüse geben. Dann die Petersilie beifügen und die Mischung glattrühren. Eine kleine Menge (ca. zwei Esslöffel) von der Mischung in länglicher Form auf jeweils ein Weinblatt geben, die Seiten einschlagen und zusammenrollen. Auf den Boden eines Schnellkochtopfes die Kartoffelscheiben und darauf die gerollten Weinblätter legen. Damit die Weinblätter sich nicht öffnen, können Sie einen Teller oder eine Schüssel verkehrtherum (mit der Öffnung nach unten) darüber legen. Gefüllte weinblätter mit reis arabisch. Dann das kochende Wasser mit einem Löffel Salz, Granatapfelsirup, Zitronensäure und Zitronensaft vermischen, in den Topf gießen und köcheln lassen. Anschließend eine Stunde lang bei niedriger Hitze auf dem Herd ziehen lassen. Guten Appetit!
Zutaten Reis gekocht (60%), Zwiebeln, Wasser, Weinblätter (10%), raffiniertes SOJAÖL, Gewürze, Speisesalz, Säuerungsmittel: Citronensäure.