Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Von Christian Rach Aktualisiert am 27. Dez. 2018 Parfaits bilden einen perfekten Abschluss für feierliche Menüs. Das Besondere an ihnen: sie lassen sich hervorragend ohne Eismaschine zubereiten und sehen verführerisch aus. Selbstverständlich lassen sich Erdbeeren auch durch andere Früchte der Saison ersetzen. Zutaten für 4 Portionen Für die Erdbeersauce: 400 g Erdbeeren 100 g Gelierzucker 2:1 0, 5 Zitronen (der Saft davon) Für das Parfait: 130 g Zucker 2 Eigelbe 2 Eier 500 g Sahne Zubereitungsschritte Für die Sauce Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren entstielen, halbieren und mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Erdbeerparfait mit basilikum pesto meaning. Erdbeeren mit einem Pürierstab fein pürieren und die Sauce abkühlen lassen. Für das Parfait von der Erdbeersauce 300 ml abmessen, restliche Sauce zum Garnieren beiseitestellen. Zucker, Eigelbe und Eier in einem Schlagkessel oder in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgerätes schaumig aufschlagen, bis die Masse andickt.