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1 Zwiebel 4 Hähnchenkeulen (à 350 g) 3 Lorbeerblätter ½ Tl schwarze Pfefferkörner 5 Wacholderbeeren 3 Nelken Salz 100 ml Weißwein 500 g weißer Spargel 250 g grüner Spargel Zucker 150 g kleine Champignons 2 El Butter (30 g) 2 El Mehl (30 g) 50 ml Schlagsahne Cayennepfeffer 1 Spritzer Zitronensaft 4 Stiele Estragon (oder 2 Tl getrockneter Estragon) Zubereitung Zwiebel halbieren und die Schnittflächen in einer mit Alufolie ausgelegten Pfanne dunkelbraun rösten. Zusammen mit den Hähnchenkeulen, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Nelken, Salz, Weißwein und 1, 5 l Wasser in einen Topf geben und zugedeckt bei milder Hitze langsam zum Kochen bringen, dann 30 Min. bei milder Hitze sieden. Inzwischen den weißen Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel nur die trockenen Enden abschneiden. Spargel in 2 cm große Stücke schneiden. In kochendem, mit Zucker und Salz gewürztem Wasser 2-4 Min. Hühnerfrikassee mit Spargel und Erbsen - Rezept - 321kochen.tv. blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Champignons putzen.
Couscous Main Meals Crockpot Steaks Cooking Recipes Dishes Moritz Traditional Cooking Savoy Cabbage Crickets Easy Meals Gegrillte Ganserlkeulen mit Wirsing und Kartoffel-Apfel-Püree. | Bild: BR/Jürgen Endriß Das Bild zeigt eine Fleischpflanzerl mit warmem Kartoffelsalat. Hühnerfrikassee rezept alfons schuhbeck schweinebraten. | Bildquelle: WDR Chef Jackets Restaurants Chicken Curry Inspiration Potato Salads Mushrooms Biblical Inspiration Restaurant Homeoffice, zu Hause bleiben - und die Restaurants geschlossen. Frische Inspiration samt Rezept gibt's von Alfons Schuhbeck! Sein lauwarmer Gemüsesalat mit Hähnchenbruststreifen ist lecker UND gesund!
3. Den Spargel waschen und im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Die Erbsen auftauen lassen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. 4. Das Suppenhuhn aus der Brühe nehmen. Die Haut entfernen und das Fleisch abösen – das Huhn ist gar, wenn sich das Fleisch ganz leicht vom Knochen löst. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und die Brühe durch ein Sieb gießen. 5. Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen und bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Die Sahne und etwa 1/2 l von der Hühnerbrühe dazugießen. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Sauce mit der Zitronenschale, 1 Spritzer Zitronensaft und ein paar Tropfen Tabasco würzen. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. 6. Den Spargel und die Erbsen in die Sauce geben und etwa 10 Minuten darin garen. Zum Schluss das Hähnchenfleisch dazugeben und in der Sauce erhitzen.