Kleine Sektflaschen Hochzeit
Ein Rezept für alle Spargel-Fans Heute gibt es bei mir ein Rezept, bei dem der Spargel quasi im eigenen Saft (jaaa, und natürlich ein wenig Butter) gegart wird. Spargel im Römertopf zubereitet – das ist so aromatisch und lecker! Es ist Spargelzeit! Für alle Fans des edlen Gemüses beginnt im April eine wirklich leckere Zeit. Spargel ist eine der ersten frischen Gemüsesorten, die wir in Deutschland nach dem Winter ernten. Er läutet also sozusagen auch kulinarisch den Frühling ein. Von April bis zum 24. Juni (Johannistag) ist Spargelzeit. Und natürlich kommt in dieser Zeit bei mir auch sehr oft Spargel auf den Tisch – in vielen verschiedenen Variationen. Schließlich ist es anschließend mit dem frischen Spargel aus Deutschland wieder vorüber. Spargel im römertopf 2. Nach dem 24. Juni gibt man den Spargelpflanzen Zeit zur Regeneration. Die Pflanzen müssen dann bis zu zur nächsten Saison Kraft sammeln. Man lässt also die Triebe aus dem Erdhügel herauswachsen – bis zu zwei Meter kann dieses sogenannte Spargelkraut hoch werden.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 800 g Schweineschulter ohne Schwarte Salz Pfeffer 1 TL Edelsüß-Paprika 100 Schalotten Bund Suppengemüse (ca. 600 g) kleiner Kopf Weißkohl 3-4 Stiel(e) Thymian Kümmel ml klare Brühe (Instant) 1-2 dunkler Soßenbinder frischer Thymian zum Garnieren Zubereitung 105 Minuten leicht 1. Römertopf nach Gebrauchsanweisung wässern. Schweineschulter mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Schalotten schälen, längs halbieren. Suppengemüse putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden und waschen. Thymian von den Stielen zupfen. Mit Kohl, Schalotten, Suppengemüse und Kümmel vermischen. Spargel im römertopf 3. Gemüsemischung und Fleisch in den abgetropften Römertopf geben. Brühe angießen. Topf schließen und auf die unterste Schiene des kalten Backofens stellen. Den Ofen aufheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3). Braten und Gemüse darin ca. 1 1/4 Stunden garen. Braten aus dem Römertopf nehmen. Gemüse durch ein Sieb gießen, Fond in einem Topf auffangen.
Zutaten Für 4 Portionen 750 g Kalbfleisch ohne Knochen vom Schlegel Salz Pfeffer 1 El Butterschmalz 250 ml Brühe Zwiebel Möhre 2 Pilze, getrocknet saure Sahne Zur Einkaufsliste Zubereitung Fleisch klopfen, waschen, salzen, pfeffern. Den gewässerten Römertopf mit Butterflöckchen ausstreuen, Fleisch darauflegen, dann sofort mit zerlaufenem Butterschmalz bepinseln. Würfelbrühe dazugeben. Gewürfelte Zwiebel, Möhre und Pilze in die Sauce streuen und den Topf schließen. Den Kalbsbraten in ca. 120 min. bei 200°C weich schmoren. Dazwischen immer wieder mit dem Fleischsaft begießen. Den fertigen Braten, wenn er noch nicht genug Kruste hat, noch ca. 10 min. auf dem Rost überbraten, sonst warmstellen. Bratensaft vom Römertopf lösen. Mit saurer Sahne in einem gesonderten Topf aufkochen. Nachwürzen und eventuell mit Mehl binden. Beilagen: Reis oder Salzkartoffeln und feines Gemüse Variationen: • Braten auf ein Bett von Speckscheiben setzen oder mit Speckscheiben belegen. Spargel im römertopf rezepte. • 1 Ei mit Semmelbröseln verquirlen.
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