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Wissenswertes über alkoholfreien Wein Was ist der Unterschied zwischen alkoholfreiem Wein und Traubensaft? Wein entsteht aus Traubensaft, der in Fässern und Tanks vergoren wird – der enthaltene Traubenzucker verwandelt sich also zu Alkohol und Kohlensäure. Alkoholfreie Weine werden aus vollständig vergorenen Weinen (9-14 Vol. % Alkohol) hergestellt, denen nach der Reifung bzw. Ende der Gärung der Alkohol wieder entzogen wird. Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt? Die Basis für alkoholfreien Wein ist ganz "normaler" Wein. Er hat also dieselben Entwicklungsstadien durchlaufen wie Wein mit Alkohol und damit auch den vollständigen Gärprozess. Erst am Schluss wird dem fertigen Wein der Alkohol wieder entzogen. Alkoholfreier rose sekt alkoholfrei. Dafür gibt es unterschiedliche Verfahren, wie zum Beispiel die Vakuumdestillation, die nur wenige Minuten dauert. Dabei wird der Wein in einem Vakuumbehälter erhitzt. Alkohol verdampft unter diesen Umständen schon ab 27 Grad Celsius. Durch die geringe Temperatur bleiben sogar flüchtige Weinaromen erhalten, die sonst verloren gehen würden.
Daher werden durch das Vakuumverfahren die qualitativ besten alkoholfreien Weine hergestellt und auch unsere Produkte entstehen auf diese Weise. Weitere Herstellungsverfahren für alkoholfreie Weine sind das Umkehrosmoseverfahren (oder auch Reversosmose) und die Dünnschichtverdampfung. Übrigens: Alle Weinsorten eignen sich dazu, daraus alkoholfreie Weine zu produzieren. Enthält alkoholfreier Wein gar keinen Alkohol? Doch. Als "alkoholfrei" gekennzeichnete Weine dürfen nach deutschem Lebensmittelrecht einen Restalkohol-Gehalt von maximal 0, 5 Vol. % aufweisen. Burg Schöneck Alkoholfreier Sekt Rosé - Lidl Deutschland. Unsere Weine liegen aber mit durchschnittlich 0, 3 Vol. % deutlich darunter. Als Vergleich: Auch andere Lebensmittel enthalten von Natur aus derart geringe Mengen Alkohol, wie zum Beispiel Kefir, naturtrübe Fruchtsäfte, Obst und Brot. Was ist der Unterschied zwischen "alkoholfrei" und "ohne Alkohol"? Die Kennzeichnung "ohne Alkohol" gilt, laut Gesetzgeber, nur für Lebensmittel, die überhaupt keinen Alkohol enthalten, also 0, 0 Vol.