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Monday, 5 August 2024

Wie ihr schon an der Mase­rung des Fleisch­stü­ckes erken­nen könnt, ist die­se wirk­lich ganz beson­ders, denn Jür­gen ist nicht nur Metz­ger, nein bei dem Fleisch wel­ches er in sei­ner Metz­ge­rei ver­kauft, möch­te er genau wis­sen wie die Tie­re gehal­ten wer­den und wel­ches Fut­ter sie erhal­ten, denn dies ist bekannt­lich für die Zart­heit und die Mase­rung ver­ant­wort­lich. Wenn ihr Lust habt die Tie­re vom Don­ners­berg mal näher zu betrach­ten, kön­nen wir euch die­ses tol­le Video ans Herz legen. Kann mir jemand eine Frage zu violetten Kartoffeln beantworten ? | Sonstige Kochrezepte Forum | Chefkoch.de. Und weil es noch viel mehr Men­schen gibt, die an guter Zucht und einem dem­entspre­chend guten Stück Fleisch inter­es­siert sind, hat Jür­gen David den Big But­cher Day ins Leben geru­fen. Hier wer­den jeden Sams­tag in den neu­en Ver­kaufs­räu­men, der Hall of Beef (sie­he Bil­der), gro­ße Cuts ange­bo­ten, um sich aus­rei­chend für das nächs­te BBQ einzudecken. Aber nicht genug, bei der Big But­cher Night wer­den euch meh­re­re High-End Steaks ser­viert und hier könnt euch qua­si durch das Sor­ti­ment fut­tern.

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Bevor das Fleisch auf den Grill kommt soll­te es Zim­mer­tem­pe­ra­tur haben. Also am bes­ten eine Stun­de vor dem Gril­len aus dem Kühl­schrank holen. Den Grill mit Bri­ketts oder Holz­koh­le auf 220–250 °C vorheizen. Nun das Fleisch von bei­den Sei­ten scharf anbra­ten (etwa 1, 5 Minu­ten von jeder Sei­te), dann auf indi­rek­ter Hit­ze auf die gewünsch­te Kern­tem­pe­ra­tur gar zie­hen las­sen, bei uns waren es 54 Grad. Das Fleisch in Alu­fo­lie ein­wi­ckeln und für ca. 5 min. Lila Kartoffeln Rezepte | Chefkoch. ruhen las­sen, dann anschnei­den und zu den Bei­la­gen servieren. Zube­rei­tung Ribeye (Gar­me­tho­de Sous Vide / Grill): Das Ribeye in etwa 5 cm dicke Schei­ben schnei­den und einvackuumieren. Bei 54 Grad für 1, 5 Stun­den Sous vide garen. Den Grill wie oben beschrie­ben anhei­zen. Nun das Fleisch aus dem Beu­tel neh­men und kurz von bei­den Sei­ten scharf anbra­ten. Dann sofort servieren. Zube­rei­tung Schmorzwiebeln: Die Zwie­beln häu­ten und in Schei­ben schneiden. Das Öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Zwie­beln sowie den Zucker dazu geben.

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