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Nur so garen die Scheiben vollständig durch. Bei mehligkochenden Sorten ist dies nicht notwendig. Was, wenn die Sauce flockt, bzw. gerinnt? Reduzieren Sie die Temperatur. Die Stärke in den Kartoffeln bindet die Sauce, welche beim Backen langsam reduziert. Auch ein höherer Fettgehalt der Sauce verhindert das Ausflocken. Damit das Gratin trotzdem schön braun und knusprig wird, können Sie die Temperatur in den letzten 10–15 Minuten erhöhen. Wie bekommt das Gratin eine schöne Kruste? Streuen Sie etwas Semmelbrösel über die Kartoffeln und verteilen Sie Butterflöckchen darauf. Für den Super-Knusper können Sie das Gratin am Ende für etwa 3 Minuten auf der Grillstufe des Ofens gratinieren. Kartoffelgratin wird nicht gar. Das Gratin wird nicht gar. Was kann ich tun? Legen Sie nur gleichdicke, möglichst dünn gehobelte Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Auflaufform. Nur so gart das Gratin gleichmäßig. Bei dickeren Scheiben unbedingt vorgaren! Etwas schneller geht es so: Verwenden Sie eine größere Auflaufform, so dass Sie weniger Schichten haben.
Und wenn dieses Gratin dann fertig ist, kommt noch eine Käseschicht obendrauf und wird kurz überbacken. Sollte es eine Beilage sein, könnte der Käse störend wirken. So einfach kann Gratin sein. Weich wurde es bei mir immer. Aber eine wirklich vernünftige Anleitung kann ich leider nicht geben. LG Bagheera
vom 21. 11. 2015, 12:24 Uhr Ich habe eben dieses Rezept ausprobiert und leider ist das Gratin nicht gar geworden. Die Kartoffeln haben roh geschmeckt, während der Käse oben schon dunkel wurde. Ich habe allerdings, wie in den Kommentaren empfohlen, vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet und die Kartoffeln nicht gekocht. Woran lag es, dass die Kartoffeln nicht gar wurden? War es doch die falsche Sorte? Hätte man sie vorkochen sollen, auch wenn es im Rezept nicht steht? Ich bin ratlos. Da könnten jetzt mehrere Faktoren Schuld daran sein, dass das Gratin nicht gar war. Kartoffelgratin wird nicht gar e. Zum einen waren eventuell die Kartoffeln zu dick geschnitten und nicht gehobelt, wie es im Rezept stand, gehobelt sind sie dann nur so dünn wie z. B. Chips. Dann könnte es sein, dass du eine zu schmale Form hattest und zu viele Lagen übereinander waren, da gart es dann auch schlecht durch, ich mache höchstens drei Lagen übereinander. Wenn du es höher schichtest, dann musst du auch soviel Flüssigkeit haben, dass das Gratin bedeckt ist.
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Dabei darf ruhig für kurze Zeit die 220 Grad Marke überschritten werden, doch wirklich nur für kurze Zeit, da eine knusprige Kruste sich sehr schnell in eine schwarze verwandeln kann. " Quelle: Normalerweise musst du die Kartoffeln vorkochen. Jetzt kannst du eigentlich nicht mehr viel tun, die Kartoffeln sind halt nicht durch. Kartoffelgratin wird nicht gar den. 3 Möglichkeiten: Kartoffeln dünner schneiden, mehr Soße oder Käse erst später drauf Abgesehen davon, dass ich für ein Gratin nur Pellkartoffeln verwende, hole ich alles ca. 10-15 Minuten vor Backzeitende aus dem Ofen und streue erst dann den Käse darauf.
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#16 Es können auch gern Leute dazukommen, die nicht beim Training mitmachen. Gebt mir bitte Bescheid, damit ich die Tische reservieren kann. Ich muss dasmal mit den Kurzen klären...... #17 Ich habe jetzt auch das Best Western genommen. Lt. telefonischer Auskunft ist die Tiefgarage Sportwagen konform. Günstig fand ich das Hotel auch. #18 Sind mit zwei Autos im Gut Hohenholz. #19 Ich habe auch im Best Western reserviert. #20 Hi Turboschlumpf... OT: erstmal Glückwunsch zum neuen KFZ "Dank" Corona ist meine Dienstreise USA im April geplatzt und ich habe so unerwarteter Weise Zeit am 17. ADAC-Sportivtraining 25.09.2020 - Grevenbroich - NEUER TERMIN (Freitag, 25. September 2020) - Treffen, Veranstaltungen - Lotus Forum. 4. teilzunehmen... Kannst du mich bitte in die Warteliste aufnehmen? Wäre dann Evora Nr. 2 beste Grüße, Karsten #21 Hi Turboschlumpf... OT: erstmal Glückwunsch zum neuen KFZ Hi Karsten, Danke schön!! "Dank" Corona ist meine Dienstreise USA im April geplatzt und ich habe so unerwarteter Weise Zeit am 17. 2 beste Grüße, Karsten Wäre ja klasse, wenn es klappt!! Könntest Du Dich bitte kurz hier zur Warteliste anmelden: Wir brauchen ein paar Angaben von dir.
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Viele Grüße und vielleicht bis bald Schlumpfine #22 Schlumpfine, da die Ellie ja jetzt doch ziemlich schnell bei mir eingezogen ist habe ich mich jetzt auch mal auf die Warteliste gesetzt. Stimmt mich ja zuversichtlich wenn Du schreibst die letzten Jahre konnten fast alle von der Warteliste teilnehmen. Würde mich freuen wenn es klappt! #23 In den vergangenen Jahren hat es tatsächlich immer geklappt. In diesem Jahr ist die Warteliste allerdings etwas größer als sonst. Wir müssen es abwarten.... #24 @Turboschlupf Danke, ich habe mich eingetragen... 13-er in der Warteliste... Vielleicht klappt es ja noch Grüße #25 Turboschlupf... auch cool.. #26 Uiiii Kompressor raus Turbo rein Wegen Corona findet der Termin aber dennoch statt oder? Wenn jeder in seinem Wagen sitzt, kann man sich ja schwer anstecken. #27 lange du einen Mindestabstand von 2m zu den anderen Wagen einhältst #28 Es dürfen nur noch Autos mit Klima teilnehmen! Die müssen dann auf Umluft stellen. #29 Wenn jeder in seinem Wagen sitzt, kann man sich ja schwer anstecken.
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