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Beitrag überprüft und zuletzt aktualisiert am 17. Oktober 2019 Es ist besonders wichtig beim Konsum von Fetten und Ölen auf das Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren Verhältnis zu achten. Zwar sind auch Öle wie Traubenkernöl, Kürbiskernöl und selbst das Sonnenblumenöl im unraffinierten Zustand und in geringen Mengen verzehrt nicht ungesund, jedoch sollte das Verhältnis von mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega 3) in Form von Eicosapentaensäure (EPA), Docosahexaensäure (DHA) sowie die α-Linolensäure zu mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega 6) möglichst zu Gunsten der Omega 3 tendieren. Viele beliebte Speiseöle weißen jedoch einen viel zu hohen Anteil an Omega 6 Fettsäuren im Verhältnis zu Omega 3 Fettsäuren auf. Ideale Öle zur Omega 3 Versorgung sind Leinöl, Hanföl und Weizenkeimöl, sowie Walnussöl. Die Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren Verhältnis Übersicht - Eine Liste und ausführliche Tabelle zu pflanzlichen Ölen sowie weiteren Fetten - Alternativ-Gesund-Leben.de. Je höher der Gehalt an Omega 6 Fettsäuren im Vergleich zu Omega 3, desto "ungesünder" in Bezug auf diese Eigenschaft werden die einzelnen Öle. Omega 6 Fettsäuren im Übermaß verzehrt können entzündliche Prozesse im Körper verstärken sowie zu weitere negative Auswirkungen von unreiner Haut bis hin zu Fettleibigkeit führen.
Die Hauptquellen für essentielle Fettsäuren sind: für Linolsäure (LA) Getreide, die meisten Pflanzenöle wie Sonnenblumen-, Safola- und Mais-, und Sesamöl; und für Alpha-Linolensäure (ALN) Rapsöl, Leinsamenöl, Leinsamen- und Rapsöl, Nüsse (wie Macadamianüsse) und grünes Blattgemüse wie Portulak. Fetter Fisch, der reich an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren ist und eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Mineralien darstellt, wird als Referenzlebensmittel in einer herzgesunden Ernährung präsentiert. Die Abbildung zeigt den Stoffwechselprozess der essenziellen Fettsäuren aus Linolsäure (Omega-6) und Alpha-Linolensäure (Omega-3). Angepasst von: Undurti N. Omega 3 6 und 9 fettsäuren 4. Das. Biotechnol. J. 2006, 1, 420-439 Kardio-protektive und neuroprotektive Maßnahmen Aus kontrollierten klinischen und epidemiologischen Studien gibt es umfangreiche Belege dafür, dass langkettige mehrfach ungesättigte Fettsäuren (LCPUFA) zu einer optimalen Herz- und neurologischen Funktion beitragen. Die kardio-protektive Wirkung dieser Fettsäuren konzentriert sich auf die Aufrechterhaltung und Normalisierung des Cholesterin- und Triglycerinspiegels, des Blutdrucks, der Herz- und Gefäßfunktion sowie auf Entzündungsprozesse, Hyperlipidämie und Bluthochdruck.
Sie sind wesentliche Bausteine von Zellmembranen und Ausgangspunkte von Hormonen. Sie regulieren viele Zellteilungsprozesse, die Entwicklung des Gehirns und der Nerven, helfen dem Immunsystem bei Entzündungen und der Blutgerinnung. Da Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren essenziell für den Körper sind, werden mehrfach ungesättigte Fettsäuren auch als " Vitamin F " bezeichnet.
Ungesättigte Fettsäuren werden auch als Omega Fettsäuren bezeichnet. Zwei Omega-Fettsäuren sind sogar essentiell, d. h. sie müssen von außen zugeführt werden, weil der Körper sie nicht herstellen kann. Eine davon ist die 2-fach ungesättigte Omega-6-Fettsäure Linolsäure. Die andere essentielle Fettsäure ist eine Omega-3-Fettsäure, die sogar 3-fach ungesättigt ist, die α-Linolensäure. Omega 3 6 und 9 fettsäuren vs. Pflanzliche Omega-3-Fettsäuren (α-Linolensäure, "ALA") werden zur Energiegewinnung verstoffwechselt, in Zellmembranen eingebaut und sind Vorläufer von Gewebshormonen (Prostaglandinen). Generell kommen Omega -Fettsäuren in Pflanzen (Leinsamen, Raps, Chiasamen)und Fett-Fischen vor (Aal, Lachs, Sardine). Der Körper kann allerdings pflanzliche Omega-3-Fettsäuren wie die Linolensäure (reichlich vorhanden im Leinöl) in die noch wertvolleren "tierischen" Omega-3-Fettsäuren umwandeln: in EPA(Eicosapentaensäure), DHA (Docosahexaensäure) und DPA (Docosapentaensäure). Diese haben, im Gegensatz zu α-Linolensäure die Eigenschaft, den Blutdruck und die Blutfette (Triglyceride) zu senken.
Die Forscher halten fest, dass diese Ergebnisse in Zukunft auf klinische Studien übertragbar sein. Das Potential für Omega-9 als Unterstützer bei Nervenkrankheiten sei durchaus gegeben. Dennoch sind zukünftige Studien enorm wichtig, um die vielversprechenden, ersten Ergebnisse zu bestätigen.
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