Kleine Sektflaschen Hochzeit
Noch warm mit der restlichen Brühe einstreichen, dann glänzen sie schön und abkühlen lassen. Noch ein bis zwei Tage stehen lassen, dann schmecken sie erst richtig gut. Wir wickeln dann jeden Laib in Frischhaltefolie. Das Hutzelbrot (auch Schnitzbrot genannt) kann sehr lange ca. 2 - 4 Monate aufbewahrt werden. Immer wieder kontrollieren, dass sich unter der Folie kein Schimmel bildet, was bei etwas zu feuchtem Brot passieren kann. Badisches hutzelbrot rezeptfrei. Dann gleich auspacken. Wir verschenken sehr viel als Weihnachtspräsent.
Etwas Brühe zum Bestreichen übrig lassen. Zu dem Teig kommen dann die geschnittenen Birnenschnitze und Zwetschgen, die Korinthen und die Sultaninen, die gehackten Nusskerne, sowie das würfelig geschnittene Zitronat und Orangeat, Zimt- und Nelkenpulver, Kirschwasser und Salz. Wenn alles gut durchgearbeitet ist so werden mit nassen Händen fünf längliche Laibe geformt, die dann auf ein mit Mehl bestäubtes Brett gelegt werden und die über Nacht ruhen sollen.. Am nächsten Tag in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden backen. Bevor die Laibe in den Ofen kommen und nochmals 5 Minuten vor dem Herausnehmen werden sie mit dem Rest der Brühe bestrichen, so dass sie eine dunkle, glänzende Farbe bekommen. Badisches hutzelbrot rezepte. Zutaten: 750 gr getrocknete Birnenschnitze 500 gr getrocknete Zwetschgen 300 gr Zucker 1 1/2 kg Roggenmehl 20 gr Hefe 1/4 l Wasser 1 EL Zucker 1 EL Salz 125 gr Korinthen 125 gr Sultaninen 250 gr Walnusskerne (gehackt) 40 gr Zitronat in Würfeln 40 g Orangeat in Würfeln 1 1/2 TL Zimtpulver 1 TL Nelkenpulver 1/8 l Kirschwasser
Schwäbisches Hutzelbrot, dass auch Schnitzbrot –wecken, Kletzenbrot oder schlicht Früchtebrot genannt wird, ist gerade hier im süddeutschen Raum ein sehr beliebtes Weihnachtsbrödle. Den Namen hat das Brot von einer der enthaltenen getrockneten Birnen, die hier auch Hutzeln genannt werden. Als Hutzelwiib(le) bezeichnet man im Alemannischen eine alte, runzlige, abgeschaffte, mürrische Frau, die viel durchgemacht hat. Aber was sind Hutzeln genau? Das sind genau genommen getrocknete Früchte einer alten Birnensorte, der Hutzelbirne. Der Begriff "hutzelig" bedeutet hier aber auch, "runzelig" und das passt bestens auf das Aussehen der getrockneten Birnen. Rezepte - Dossier - Badische Zeitung. Da Hutzelbirnen eher hart und herb im Geschmack sind, können nicht gleich nach der Ernte gegessen werden. Durch das Trocken werden sie nicht nur haltbar, sondern auch süß. In das ziemlich leckere Hutzelbrot kommen außer Hutzeln noch viele andere Trockenfrüchte wie Aprikosen, Feigen, Datteln, Nüsse dürfen auch nicht fehlen, Gewürze, Schnaps sowie Rübensirup und ein wenig Mehl.
Die gehackten Zutaten dazugeben und gut 1 Stunde (lieber sogar 2 Stunden! ) nochmals gehen lassen (warm und zugedeckt). Aus dem Teig zwei kleine Laibe formen und nochmal 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. 30 g Zucker und 50 ml Wasser erwrmen, die Laibe mit dem Zuckerwasser einstreichen. Backzeit ca. 60 Minuten. siehe auch: Hutzel Brot
In den Begleitbriefen stand immer: "Ich backe noch mehr... " Also zu Weihnachten waren wir dann immer alle zuhause!!! Serviervorschlag;-) Hier das Rezept: 500 Gramm getrocknetes Obst (pfel, Birnen, Pflaumen, Feigen, Aprikosen, Rosinen, Korinthen) 300 Gramm grob gehackte Nsse (Haselnuss, Walnuss, Mandeln) Obst klein schneiden und ca. Hutzelbrot - Rezept mit Bild. 4-6 Stunden in 1 Liter Wasser einweichen. Teig: 1kg Mehl/ Dinkel (lecker ist auch 600g Dinkel, 400g Roggen, Teig klebt nur mehr) 1 Teelffel Salz 2 Esslffel Honig 1 Pckchen Hefe 1 Ei 1 Teelffel Zimt 1 Teelffel Anis Ca. 1/2 Liter Einweichwasser von den Frchten Getreide mahlen, oder fertiges Mehl nehmen (bei hellem Mehl weniger Wasser nehmen. Alle Zutaten verkneten und den Teig 3-5 Stunden gehen lassen (wegen der Schwere), kleine Brote formen oder in 2 Kastenformen geben. Backzeit bei 170 C etwa 1 Stunde backen (bei 6 kleinen Broten krzere Backzeit) Mal schauen, was Ebay in Sachen "Kruter" anbietet?
(Also ich habe es gehasst, wegen der Saitenwurst - die mochte ich noch nie! ) Dass Spätzle nicht nur ein schwäbischer Kosename, sondern auch eine köstliche Beilage aus Mehl, Eiern und Wasser ist, hat sich weitgehend herum gesprochen. Der Purist wird darauf bestehen, die Spätzle geschabt zu bekommen, das heißt mit geübter Hand von Spätzlesbrett direkt ins kochende Wasser 'geschabt'. (Eine Sauarbeit, ehrlich! ) Daher spricht für mich nichts dagegen, die Spätzlesmaschine zu bemühen, bei der der Teig mit viel Armschmalz durch kleine Düsen ins kochende Wasser gepresst wird. Spätzle müssen immer fest sein, goldgelb (immer oi Oi meeh verwenda) und dürfen keinesfalls zusammenkleben. Spätzle isst der Schwabe zu allen Bratengerichten, weil die Soße eben so schön daran haftet. Aber auch in der Kombination mit dunklen Linsen als Linsa midd Schbäzla ond Soidawirschd, oder aber in einer Pfanne mit Ei gebacken als Gröschde Schbäddza. In den letzten Jahren habe ich dank meiner Frau auch Linsen in unzähligen asiatischen Varianten kennen und schätzen gelernt (Indien, Ayurveda.. Badisches hutzelbrot rezept. ), aber ab und zu wünscht sie sich einen großen Topf Linsen auf schwäbische Art mit knackigen Saitenwürsten und handgemachten Spätzle von mir.. Spätzle liebe ich auch zu dem schwäbischen Pfannengericht überhaupt, dem Rostbraten (Roschbroda).
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