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Personen 1 Packung COSTA Frutti di Mare 2 St. Fenchelknollen 1 St. Orange 2 TL Pastis 200 g Fregola Sarda 4-5 EL Olivenöl 0, 5 Bund glatte Petersilie 1 TL Zitronensaft 1 Prise gemahlenen Chili 1 St. Knoblauchzehe Salz & Pfeffer COSTA Frutti di Mare nach Packungsanweisung auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig trockentupfen. Fregola nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Fenchelknollen in gleichmäßige fingerdicke Stücke längs aufschneiden und das Grün abschneiden und Beiseite legen. Die Orange halbieren und die eine Hälfte in Scheiben schneiden (dabei den Rand entfernen). Die andere Hälfte auspressen und den Saft Beiseite stellen. Organgensaft, Pastis, 2 EL Olivenöl vermischen und mit den Fregola durchmischen. Das kleingehackte Fenchelgrün, den feingehackten Knoblauch und das gemahlene Chili unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas ziehen lassen. Eine Grillpfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl ausstreichen. Die Fenchelscheiben darin grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen zu sehen sind.
Tipp: Üblicherweise besteht Fregola Sarda aus Hartweizengrieß. Du kannst aber auch Dinkel- oder Vollkorngrieß verwenden. Rezept für Fregola Sarda Fregola Sarda ist eine kugelförmige Pastasorte von der Insel Sardinien. (Foto: Utopia / Leonie Barghorn) Zubereitung: ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten Menge: 2 Portion(en) Zutaten: 8 EL Hartweizengrieß 4 EL Wasser Zubereitung Lege ein Backblech mit Backpapier oder einem ökologischen Backpapier-Ersatz aus. Gib zwei Esslöffel Grieß und einen Esslöffel Wasser in eine kleine Schüssel. Verrühre die Zutaten mit der Hand so lange, bis sich kleine Klümpchen bilden. Es dauert einige Minuten, bis der Grieß aufgequollen ist und sich mit dem Wasser verbindet. Du solltest am Ende Klümpchen mit etwa fünf Millimetern Durchmesser erhalten. Sie müssen aber nicht rund und alle genau gleich groß sein. Wenn du runde Fregola haben möchtest, rolle die einzelnen Klümpchen zwischen den Fingern, bis sie rund sind. Verteile die Kügelchen auf dem Backblech und verarbeite den Rest der Zutaten genauso.
Knoblauch (fein gehackt), Ingwer und die Paprikawürfel zugeben … kurz mitbraten und die Fregola sarda unterheben …. Mit 1 TL Currypulver bestäuben und mit ca. 1/3 der Brühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Restliche Brühe nach und nach angießen, bis die Pasta gut al dente ist. In der Zwischenzeit Hähnchenstreifen (mit Salz und Pfeffer gewürzt) im heißen Öl (2 El) scharf anbraten (3 Minuten) … aus der Pfanne nehmen und dann darin die Garnelen scharf anbraten. Ist die Fregola sarda gut al dente, Fleisch und Garnelen zugeben und ca. 5 Minuten mitziehen lassen. Sahne unterheben und mit den Gewürzen (Rest vom Curry, Salz, Pfeffer und Chili) würzig abschmecken. Vor dem Servieren mit Koriander/Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Käse auf dem Teller – es darf ein kräftiger Wein sein! Ich habe ein cremiges Risotto aus Fregola Sarda zubereitet und es mit viel Parmesan cremig-herzhaft abgeschmeckt. Parmesan, Blauschimmelkäse oder auch andere kräftige Käsesorten vertragen grundsätzlich kräftige Weine – das ist immer schon ein gutes Indiz für Euch beim Kombinieren, um zu sehen: Hier geht es kräftiger zu. Auch, wenn das Gericht vegetarisch ist, kann durchaus auch ein Rotwein passen – einfach mal probieren! Fregola-Sarda-Risotto mit Rote-Bete-Gemüse Auf das schlotzige Fregola-Sarda-Risotto gebe ich ein warmes Gemüse aus im Ofen gegarter Rote Bete, Ras-el-Hanout, roten Zwiebeln, geräuchertem Olivenöl und einem Hauch Balsamico. Als knuspriges Topping kommen geröstete und karamellisierte Kürbiskerne ins Spiel. On top für's Auge: Ein wenig Petersilie. Fregola-Sarda-Risotto: Was ist das? Anstelle von Reis spielen hier Fregola Sarda die Hauptrolle im Risotto. Dahinter verbergen sich kleine, geröstete Nudel-Kugeln aus Hartweizen.
Vom Herd nehmen und Fregola und Parmigiano-Reggiano oder Grana Padano hinzufügen. Die Mischung sollte klebrig sein wie Makkaroni und Käse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, mit einem grünen Salat servieren. Mehr Lecker Rezepte: Fregola Rezept Fischcurry Rezept Thunfischsalat Rezept HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen.. Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien Möchten Sie unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden? Fregola Sarda Rezept
Sauce Pilze ca. 5 Min. im Wasser einweichen, abtropfen, dabei das Einweichwasser auffangen. Pilze grob hacken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Knoblauch, Tomaten und Pilze beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. braten, würzen. Einweichwasser, Aceto und Tomaten-Öl dazugiessen, ca. köcheln. Pasta Pasta in siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Ca. 1 dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen. 2 Burrata-Kugeln und beiseitegestelltes Kochwasser in dieselbe Pfanne geben, glatt rühren, salzen. Pasta und Sauce beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen. Pasta anrichten, restliche Burrata darauf verteilen.