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Mamas Räuberbraten herzhaft, lecker ein saftiges Stück Schweinebraten vom Nacken Für die Feiertage habe ich einen Räuberbraten gebacken. Schon vor langer Zeit fragten die Kinder, wann ich Mamas Räuberbraten mal wieder machen würde! So stand mein Entschluss fest am 4. Adventsonntag gibt es einen Räuberbraten. Chefkoch räuberbraten a la mutti. So holte ich beim Metzger meines Vertrauen einen guten saftigen Nackenbraten ohne Knochen vom Schwein. Zum marinieren benötige ich Paprika, Auberginen und Zwiebeln um eine Marinadensoße herzustellen. Für die Füllung brauche ich Paprika und Zwiebeln und für die Bratensoße Wurzelgemüse wie Möhren, Sellerie, Porree und Paprika. Alles läst sich sehr gut vorbereiten so das man am Tag, wenn der Besuch kommt, weniger Arbeit hat. Meine Mama füllte den Räuberbraten mit Zwiebeln und Gurken, was auch sehr lecker schmeckte. Viele Füllungsmöglichkeiten habe ich schon ausprobiert zum Beispiel mit Gemüsezwiebeln und Ananasscheiben in Currysoße. Dazu gibt es reichlich Soße die zu Kartoffeln, Nudeln oder Reis gut passen.
Zutaten für 6 Portionen 1 ½ kg Schweinefleisch (Kamm) 2 EL Senf 2 EL Tomatenketchup Salz und Pfeffer n. B. Zwiebel(n) n. Knoblauch Paprikapulver 1 Tasse Wasser Zubereitung Den Schweinekamm von oben in ca. 2-cm-Abstand einschneiden, sodass die einzelnen Scheiben noch miteinander verbunden sind. Eine kräftige Würzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprika herstellen und in die entstandenen Zwischenräume streichen. Dann in jeden Zwischenraum 1-2 Zwiebelscheiben und, wer es mag, auch Knoblauch einlegen. Gerne die Reste der Würzmischung auch noch auf das Bratstück streichen. Dann mit 1 Tasse Wasser in den Bratschlauch (oder eine geschlossene Pfanne) legen und für ca. 2 Stunden bei 200 Grad im Backofen garen. Abschließend noch 30 Minuten ohne Bratschlauch oder Pfannendeckel knusprig werden lassen. Schmeckt sehr gut zu Brot, aber auch zu Kartoffeln mit Gemüse. Rezepte sammlung2020: Räuberbraten à la Mutti. Ideal für Partys, da der Braten lange warm bleibt, im Ofen und mit der Zeit immer besser wird. Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.
Zutaten für 1 ½ kg Schweinefleisch (Kamm) 2 EL Senf 2 EL Tomatenketchup Salz und Pfeffer n. B. Zwiebel(n) n. Knoblauch Paprikapulver 1 Tasse Wasser Zubereitung Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten Den Schweinekamm von oben in ca. 2-cm-Abstand einschneiden, sodass die einzelnen Scheiben noch miteinander verbunden sind. Eine kräftige Würzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprika herstellen und in die entstandenen Zwischenräume streichen. Dann in jeden Zwischenraum 1-2 Zwiebelscheiben und, wer es mag, auch Knoblauch einlegen. Gerne die Reste der Würzmischung auch noch auf das Bratstück streichen. Dann mit 1 Tasse Wasser in den Bratschlauch (oder eine geschlossene Pfanne) legen und für ca. 2 Stunden bei 200 Grad im Backofen garen. Mamas Räuberbraten,ein Stück Schweinebraten vom Nacken ohne Knochen. Abschließend noch 30 Minuten ohne Bratschlauch oder Pfannendeckel knusprig werden lassen. Schmeckt sehr gut zu Brot, aber auch zu Kartoffeln mit Gemüse. Ideal für Partys, da der Braten lange warm bleibt, im Ofen und mit der Zeit immer besser wird.
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