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Nürnberger Bratwürste mal in einem Essig Weinsud gekocht. Eine besondere Spezialität der fränkischen Küche ist die "Saure Bratwurst", auch saure Zipfel genannt. Der Name bezieht sich auf die Zubereitungsart, denn sie wird in einem Weißwein-Essigsud gegart. Die Wurst wird dadurch leicht bläulich. Ein klassischer Biergartensnack aus Franken, den man einfach mal probiert haben sollte. Die blauen Zipfel werden mit einem kräftigen Schwarzbrot gereicht. ▢ 1 l Wasser ▢ 1 Tasse Essig oder Frankenwein ▢ 1 Tasse Weißwein ▢ 3 Zwiebeln in Ringe geschnitten ▢ 1 EL Zucker ▢ 2 Lorbeerblätter ▢ 4 Nürnberger Bratwürste ▢ Salz ▢ Das Wasser mit dem Essig und Weißwein aufkochen lassen. ▢ Zwiebelringe, Salz, Zucker und Lorbeerblätter zufügen. ▢ Die Bratwürste in den fertigen Sud legen und ungefähr 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Saurer Zipfel - Ketogene Ernährung. ▢ Die Würste in einer flachen Schüssel mit etwas Sud und reichlich Zwiebelringen daraus anrichten und servieren. Dazu Sauerkraut und Brot oder Brezeln. Nürnberger direkt online kaufen Anzeige Letzte Aktualisierung am 7.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. In einem Schnellkochtopf alle Zutaten, außer den Bratwürsten, geben und 20 Minuten kochen. Falls kein Schnellkochtopf vorhanden ist, den Sud so lange kochen, bis die Zwiebeln ganz weich sind und schon fast zerfallen. Wenn der Sud fertig ist, die Bratwürste hineinlegen und 20 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
In einem großen Topf die Zwiebeln mit Pflanzenöl dünsten 3. Zwiebeln mit 500 ml Wasser ablöschen und den Weißweinessig, sowie den Weißwein hinzugeben 4. Die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter, die Senfkörner, den Pfeffer, das Salz und den Zucker hinzugeben, kurz aufkochen und anschließend für ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen 5. Den Herd herunterschalten und die Würste hineingeben. Die Würste für 15 bis 20 Minuten ziehen lassen 6. Die Gewürze weitestgehend entfernen 7. Saure zipfel rezept oberpfalz mit. Die Würste mit dem Sud und den Zwiebeln auf einem Teller anrichten Wir wünschen euch viel Spaß beim Kochen! Lasst es euch schmecken! Euer Gewürzhelden-Team
1. Zwiebeln schälen und in Ringe fein hobeln. Karotten schaben und in ca. 3 mm dicke und 5 cm lange Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen und in nicht zu breite Ringe schneiden. 2. Wasser, Essig, Salz und die Gewürze erhitzen. Bei dem Essig erst vorsichtig anfangen, letztendliche Menge bitte je nach eigenem Geschmack. Wenn es kocht, Zwiebeln, Karotten und Lauch hinein geben und alles ca. Saure zipfel rezept oberpfalz brewery. 10 Min. köcheln lassen. Mit Prise Zucker und eventuell auch noch mit mehr Essig abschmecken und die Bratwürste einlegen. Es darf nun nicht mehr kochen, die Würste sollen nur noch durchziehen. Das dauert noch einmal ca. 5 - 10 Min. 3. Dann kann angerichtet werden. Dazu passt ein deftiges Bauernbrot - ruhig mit Kümmel - und ein leckeres Appetit
Der Artikel ist erschienen in Ausgabe #7 (November/Dezember 2009) von Effilee, Magazin für Essen und Leben, Mehr von und über Stevan Paul lesen Sie auf Mehr Koch- und Backrezepte finden Sie auf unserer Themenseite.