Kleine Sektflaschen Hochzeit
Ihre Kochkurse sind Legende. Ihre Bücher sind Welterfolge, und das hat einen guten Grund: Marcellas Rezepte inspirieren kulinarische Analphabeten ebenso wie mit allen Wassern gewaschene Profis. Preis inkl. MwSt., zzgl. ggf. Versandkosten. Zuletzt aktualisiert am 12. Mai 2022 um 6:53 Uhr. Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr. Kalbshaxe nach Mailänder Art Es gibt verschiedene Arten von Ossobuco und das Mailänder Rezept gilt als eher deftig. Ossobuco alla milanese – Kochen mit Traudl. Bei leichteren Varianten werden die Kalbhaxenscheiben ohne Tomaten, Gemüse und Kräuter und nicht im Backofen, sondern nur langsam auf dem Herd geschmort. Die Mailänder Variante ist deftiger und kann sehr gut auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, was bei den leichteren Varianten nicht der Fall ist. Gremolada darf nicht fehlen Wer Ossobuco auf traditionelle Weise zubereitet, der verfeinert kurz vor Ende der Garzeit sein Ossobuco mit einer aromatischen Würzmischung bestehend aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie mit dem schönen Namen GREMOLADA.
Und dann alles für gut zwei Stunden schmoren. Wer mag, der darf natürlich auch gerne andere oder weitere Gemüsesorten verwenden. Zucchini wären, da sie aktuell Erntezeit haben, vielleicht eine interessante Abwandlungsoption. Der Extrakick kommt mit der Gremolata Eine Gremolata? Ossobuco die echte italienische kuchen. Tja, das ist nichts anderes als: Petersilie und Knoblauch fein gehackt und mit dem Abrieb einer Bio-Zitrone vermengt. Der Geheimtipp: mit ein paar Tropfen Olivenöl hineingemischt, kommt dieses typisch italienische und erfrischende Topping fürs Fleisch noch ein wenig saftiger rüber. Beilagen fürs Ossobuco In Italien sehr beliebt: Reis. Auch legitim: Kartoffeln jeglicher Art, wie Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree. Und wem nach einem Beilagensalat ist, dem empfehle ich anstelle des oftmals sehr passenden gemischten Salats mal einen Blumenkohlsalat zu probieren – sehr einfach in der Zubereitung.
Darin die Fleischscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Die Gemüsewürfel hinzufügen und leicht andünsten. Die Tomaten (wenn aus der Dose mit Saft), die Fleischbrühe und den Weißwein hinzufügen. Gremolata: Die Schale der Zitronen fein abreiben. Die Petersilie und den Rosmarin hacken, die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Ossobuco die echte italienische kuchenne. Alles vermischen. Guten Appetit wünscht Gustini! Hi, ich bin Jens! Italienliebhaber, Hobby-Barista und Gründer von Gustini, Deinem Shop für die leckersten Spezialitäten aus Bella Italia. Ich bringe Dir Italien auf den Tisch!