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Die Tomaten halbieren, aushöhlen und mit den gehackten Eiern füllen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Spargel waschen und am unteren Ende ca. 2 cm kürzen. Einen breiten Topf mit Salzwasser und 20 g Butter zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schnitzel salzen, pfeffern und mit dem Mehl bestäuben. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten je ca. 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Den Bratensatz mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und um die Hälfte einkochen lassen. Mit der in kaltem Wasser angerührten Stärke leicht binden. Spargel-Schnitzel Elsässer Art Rezept | LECKER. Den Spargel im kochenden Butterwasser ca. 6 Minuten garen. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Pilze darin ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch, den Spargel und die gefüllte Tomaten auf Tellern anrichten, die Sauce und die Champignons darüber verteilen.
1. Das Ei in ein Schale geben und mit einer Gabel verquirlen, das Semmelmehl in eine andere Schale geben und daneben stellen. 2. Die Schnitzel in drei Teile schneiden, salzen und pfeffern, erst im Ei und dann im Paniermehl wenden und im heissen Butterschmalz von jeder Seite braun braten. 3. Vom Spargel die unterste Stelle abschneiden und die Spargel Stangen im Salzwasser mit einer Prise Zucker gar kochen. 4. Am Schluss auf jede Schnitzel Scheibe eine halbe Käse Scheibe legen und diese in der geschlossenen Pfanne schmelzen lassen. Grüner Spargel: Rezepte & Zubereitung - [ESSEN UND TRINKEN]. 5. Dazu gab es Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise
Zubereitung: Die Eier mit der Sahne in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl und die Weißbrotbrösel ebenfalls jeweils in tiefe Teller geben. Die Kalbsschnitzel salzen und pfeffern. Nacheinander zuerst im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier-Sahne-Mischung ziehen. Zum Schluss in den Weißbrotbröseln panieren, dabei die Brösel nicht zu fest andrücken. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die panierten Schnitzel darin zuerst auf einer Seite goldbraun backen, dann wenden. Das Fett durch eine leichte Vor- und Zurückbewegung der Pfanne über die Schnitzel »schwappen« lassen, sodass die Panade sich wellenartig wölbt. Rezept grüner spargel schnitzel king. Zusätzlich kann man die Schnitzel noch mit einem Löffel mit heißem Öl begießen, bis sie schön goldbraun sind. Zum Schluss die Butter in der Pfanne zerlassen. Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, Scharfes Messer, Pfanne beschichtet, 3 tiefe Teller Dazu passt Der Klassiker unter den österreichischen Gerichten lässt sich mit vielen meiner Gewürzmischungen verfeinern.
Zutaten für 3 Personen 3 putenschnitzel grüner spargel 500 g kartoffeln olivenöl salz & pfeffer kräuter der provence mehl ei paniermehl parmesan butter pflanzenöl Etappe 1/4 Schnitzel mit Nudelholz sehr dünn klopfen. Mit einem scharfen Messer jeweils zwei Öffnungen in drei Linien in das Schnitzel schneiden. Etappe 2/4 Den grünen Spargel putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Rezept grüner spargel schnitzel und. Die Spargelhälften vorsichtig durch die Öffnungen im Schnitzel führen, sodass sie gut befestigt auf dem Schnitzel liegen. Etappe 3/4 Kartoffeln in eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. Bei 180°C 40 Minuten backen. Etappe 4/4 Die Spargel-Schnitzel durch Mehl, gequirltes und gewürztes Ei führen und in eine Mischung aus Paniermehl und Parmesan tunken. Mit Butter und Öl die Schnitzel goldbraun in der Pfanne anbraten und mit den Kartoffeln genießen. Mit einer Hollandaisesauce schmeckt es noch besser.
Gleich zusammen zubereitet oder getrennt gegart und auf dem Teller vereint - mit Fisch und Fleisch schmeckt Spargel oft nochmal so gut. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Spargel waschen, falls nötig schälen und die Enden abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, den Spargel darin etwa 4 Min. garen, abgießen und kalt abschrecken. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Den Gorgonzola würfeln. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen, Schnitzel darin bei starker Hitze pro Seite ½ Min. braten. Nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Spargel auf die Schnitzel legen. Tomaten und Zwiebelringe mischen und darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen. Grüner Spargel Rezepte - kochbar.de. Im Ofen (Mitte) etwa 10 Min. backen, bis der Käse zerlaufen ist. Weitere Rezepte, Tipps & Ideen Zu allen Spargel Rezepten Schnitzel Geflügel